8 Grill-Tipps vom Chefkoch für ein richtig gutes BBQ
Von all den wunderbaren Möglichkeiten, Fleisch zuzubereiten, verleiht nur Grillen dem Fleisch diesen rauchigen Geschmack, die appetitlichen Grillstreifen, die karamellisierte Außenhülle und das saftige Innere. Und das Beste: die BBQ-Saison rückt näher! Egal, ob Grill-Anfänger oder erfahrener BBQ-Meister – unsere Köche haben einige nützliche Grill-Tipps und Tricks für das perfekte Grill-Ergebnis zusammengestellt.
1. Überprüfe die Temperatur vor und nach dem Grillen
Das perfekte Anbraten
Das perfekte Anbraten – knusprige Außenschicht und zartes Inneres – ist eine Frage der Hitze! Es mag wie eine Selbstverständlichkeit klingen, aber stelle sicher, dass der Grill richtig heiß ist, bevor du das Fleisch auflegst. Dies vermeidet auch, dass das Fleisch nicht am Grill kleben bleibt.
So prüfst du, ob der Grill heiß genug ist:
Ein großartiger Tipp fürs Grillen: Wenn du mit Holzkohle grillst, überprüfe zuerst, ob die Kohlen mit einer dünnen Schicht grauer Asche bedeckt sind. Halte dann deine Hand etwa 15 cm über den Grill. Wenn du deine Hand für drei Sekunden halten kannst, ohne zu zucken, benötigt der Grill mehr Hitze. Wenn du deine Hand jedoch wegen der Hitze zurückziehen musst, ist der Grill bereit. In der Regel dauert es etwa 10 bis 15 Minuten, um den Grill richtig vorzuheizen (verschiedene Grills heizen unterschiedlich schnell, daher solltest du dir die Zeit nehmen, deinen Grill kennenzulernen, bevor du mit dem Kochen beginnst).
Richtig temperiert:
Lass das Fleisch vor dem Grillen Raumtemperatur erreichen. Wenn du das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill legst, kann dies die Garzeit verlängern und zu ungleichmäßiger Garung führen.
Richtig gegart:
Ein Lebensmittel-Thermometer ist das beste Werkzeug, um sicherzustellen, dass dein Essen richtig gegart ist. Denke daran, dass die richtige Gartemperatur bei verschiedenen Lebensmitteln variiert. Bedenke, dass das Fleisch nach dem Grillen noch etwas weitergart, da es heiß bleibt.
2. Lass das Essen in Ruhe (oder auch nicht!)
Fleisch während des Grillenvorgangs häufig zu wenden, ist verlockend! Aber hier ist eine wichtige Regel: Steaks müssen nur einmal gewendet werden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Das ständige Bewegen des Steaks oder zu häufiges Wenden verlängert die Grillzeit! Würstchen, Burger und Kebabs sollten häufiger gewendet werden. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und nicht am Grill kleben bleiben.
Ein weiterer nützlicher Tipp: Halte den Deckel des Grills außer beim Wenden geschlossen. Das sorgt für eine gleichmäßige Hitze, beschleunigt den Garprozess und verhindert, dass dein Essen austrocknet. Mehr dazu in Tipp #6.
3. Lass das Fleisch ruhen
Nach dem Grillen solltest du das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor du es servierst oder schneidest. Größere Stücke benötigen mehr Ruhezeit als kleinere. Dies gibt den Fleischsäften Zeit, sich gleichmäßig zu verteilen und macht dein Gericht saftig und zart. Wenn du das Fleisch beim Ruhen abdeckst, bleibt die Hitze besser erhalten! Wenn du Redefine Meat Produkte grillst, kannst du sie frisch vom Grill servieren – ohne Verzögerung!
4. Kenne den Unterschied zwischen direkter und indirekter Hitze
Für ein perfektes Grillergebnis solltest du wissen, wann man direkte und indirekte Hitze verwenden muss. Kleine, ganze Fleischstücke mit kurzer Garzeit sollten direkt über den Flammen gegrillt werden, größere, langsam garende Fleischstücke besser mit indirekter Hitze.
Beispiel: Ein Steak, einschließlich Premium-Schnitte wie Redefine Flank Steak, sollte mit direkter Hitze gegrillt werden.
Bei indirekter Hitze grillst du das Essen auf der Seite des Grills, die nicht direkt den Flammen ausgesetzt ist. Diese Methode eignet sich hervorragend für Redefine Premium-Burger, Kofta-Mix und andere Produkte aus unserer Hackfleischreihe.
Mit unterschiedlichen Hitzebereichen auf deinem Grill kannst du verschiedene Fleischsorten oder Beilagen gleichzeitig grillen. So geht’s schneller!
5. Füge Saucen am Ende hinzu
Du möchtest deine gegrillten Fleischstücke mit Marinaden, Saucen oder Rubs würzen? Das ist eine großartige Idee! Aber beachte das Timing. Wenn du die Saucen zu früh hinzufügst, kann dein Essen wegen des enthaltenen Zuckers verbrennen oder kleben bleiben. Wir empfehlen, das Essen in den letzten 5 bis 15 Minuten des Grillens mit Sauce zu bestreichen oder zu glasieren.
- Halte den Deckel zu
Der Deckel deines Grills ist nicht nur zum Schutz da, er ist ein weiteres Werkzeug, um großartige Grill- Ergebnisse zu erzielen! Wenn du den Deckel geschlossen hältst, bekommst du den begehrten rauchigen Geschmack in dein Fleisch. Darüber hinaus hilft der geschlossene Deckel, die Garzeit zu verkürzen, bewahrt die Feuchtigkeit und spart Energie.
Ein weiterer kulinarischer Tipp: Wenn du einen Holzkohlegrill verwendest, kannst du verschiedene Kohlenarten verwenden, um unterschiedliche rauchige Aromen zu erzeugen. Zum Beispiel ist Hickory-Kohle bekannt für ihren intensiven rauchigen Geschmack!
7. Grille Burger mit Sorgfalt
Achte beim Grillen von Burgern besonders auf die Garzeit, da sie schnell fertig sind. Zerdrücke die Patties nicht mit einem Spatel, das presst die Fleischsäfte raus und macht deinen Burger trocken.
8. Der Grill muss sauber sein
Deinen Grill sauber zu halten, ist wichtig für die allgemeine Hygiene und Gesundheit. Es verhindert jedoch auch, dass dein Fleisch am Grill kleben bleibt, was für gleichmäßige Ergebnisse sorgt! Verwende eine Draht-/Edelstahlbürste, wenn der Grill noch ein wenig heiß ist, um alle Lebensmittelreste oder Grillrückstände zu entfernen. Wische den Grill nach dem Abkühlen mit einem Papiertuch und etwas Speiseöl ab.
Bonus-Tipps:
Wintergrillen:
Lass dich nicht vom kalten Wetter aufhalten. Zieh dich warm an und halte den Deckel so viel wie möglich geschlossen, um die Wärme zu halten.
Sommergrillen:
Bleib hydratisiert, halte deinen Grill sauber und vergiss nicht den Sonnenschutz!
Holzkohlegrillen:
Verwende einen Kaminanzünder für einfacheres Anzünden und gleichmäßigere Wärmeverteilung. Habe immer extra Kohle zur Hand und lasse deinen Grill niemals unbeaufsichtigt. Das Steuern des Luftstroms hilft dir, die Temperatur besser zu kontrollieren.
Propangrillen:
Überprüfe deinen Grill immer auf Gaslecks, bevor du ihn anzündest. Halte eine Sprühflasche mit Seifenwasser bereit, um Lecks an den Verbindungen zu testen.
Gesundes Grillen:
Wähle mageres Fleisch und integriere viel Gemüse in deine Grillroutine für eine gesündere Mahlzeit.
Smoker-Tipps für Anfänger:
Starte mit einfachen Rezepten und behalte immer die Temperatur deines Smokers im Auge, um leckere Ergebnisse zu erzielen.
Grillgeheimnisse:
Geduld und Übung sind der Schlüssel. Nimm dir Zeit die Funktionen deines Grills richtig kennenzulernen und hab keine Angst, mit verschiedenen Techniken und Aromen zu experimentieren.
Mit diesen Grilltipps und -tricks bist du bestens für die nächste Grillparty vorbereitet und wirst deine Gäste mit köstlichen, perfekt zubereiteten Mahlzeiten beeindrucken!
Schau dir unsere Redefine Meat Rezepte für köstliches pflanzenbasiertes Grillen an
Wir wissen, dieser Artikel wäre nicht vollständig, wenn wir dir nicht ein paar Rezepte geben würden, um dein nächstes BBQ zu etwas ganz Besonderem zu machen!
