Sandwich « Brisket » Bavette de bœuf

Préparation

Le « brisket » :

1. Sortir du paquet le Redefine Bavette de bœuf décongelé.
2. Le trancher contre le grain, en trois médaillons de 3 cm de large.
3. Enduire généreusement d’huile.
4. Faire revenir les médaillons à la poêle, à feu moyen/élevé, pendant 3-5 minutes par côté (jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque médaillon atteigne une température de 72 °C).
5. Retirer les médaillons de la poêle et les découper le long du grain en 30 tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
6. Assaisonner de fleur du sel, de poivre noir concassé et d’huile d’olive
7. Une fois le Redefine Bavette de bœuf préparé, couper les tranches pour leur donner un effet « effiloché ».
8. Placer l’effiloché de bœuf ainsi obtenu dans une poêle, ajouter la sauce BBQ et l’eau.
9. Bien mélanger et laisser cuire lentement, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le bœuf Redefine soit chaud et bien nappé de sauce.
10. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
11. Réserver au chaud jusqu’à l’assemblage.

Assemblage :

1. Trancher les pains et les faire dorer.
2. Couper les cornichons en tranches de 0,3 mm.
3. Napper de sauce BBQ l’intérieur du pain.
4. Assembler le sandwich.
5. Placer deux tranches de cornichon dans la partie inférieure.
6. Les couvrir avec le coleslaw et le Redefine Bavette de bœuf.
7. Le cas échéant, ajouter de fines tranches d’oignon sur le Redefine Bavette de bœuf.
8. Refermer le sandwich avec la partie supérieure du pain.
9. Servir