אופן ההכנה

  1. בקערה מערבבים את כל הרכיבים לטחינה-יוגורט, מתקנים את התיבול. מעבירים לבקבוק לחיץ ומניחים בצד.
  2. להכנת הבצל-סומק, חותכים את הבצל לפרוסות דקות ומערבבים בקערה עם חומץ וסומק. מתקנים את התיבול ומניחים בצד (ניתן להכין מראש ולאחסן במקרר).
  3. לעגבניות השרופות, מוציאים את עוקץ העגבנייה ופורסים לשישיות. מניחים על גבי מגש עמיד לחום ושורפים באמצעות ברנר עד להשחמה קלה.
  4. צולים את הקבבים על גבי גריל למשך 4:30 דקות לכל צד בחום בינוני.
  5. מניחים את הפיתה-מחבת על הצלחת ומורחים שכבה נדיבה של טחינה-יוגורט. מניחים את הקבבים על גבי הטחינה ומקשטים בבצל סומק ובעגבניות השרופות.

פיתה מחבת

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים יחד את כל חומרי הבצק כ-10 דקות.
  2. מעבירים את הבצק לקערה יבשה ונקייה ומתפיחים כשעה.
  3. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים ונותנים להם לנוח כ-10 דקות.
  4. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 3 מ"מ.
  5. מחממים מחבת ומניחים עליה כל פיתה כדקה מכל צד.
  6. כשהפיתה מוכנה שמים בשקית ניילון ישר מהמחבת עד לשימוש.

מצרכים

1 יח' פיתה-מחבת

לטחינה-יוגורט

70 גר' טחינה

40 גר' *יוגורט

10 מ"ל מיץ לימון

20 מ"ל מים

1 גר' מלח לימון

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לבצל-סומק

50 גר' בצל סגול

5 גר' סומק

20 מ"ל חומץ 5%

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לעגבניות השרופות

2 עגבניות בינוניות בשלות

שמן זית לפי הטעם

מלח לפי הטעם

פיתה-מחבת

280 גר' קמח

3 גר' שמרים יבשים

6 גר' סוכר

240 מ"ל מים חמימים

½ 4 גר' מלח

15 מ"ל שמן זית

הערה:
* ניתן להשתמש בתחליף טבעוני ליוגורט