אופן הכנה

ממלאים סיר במים רותחים ומבשלים על אש נמוכה-בינונית את הבצלים למשך כ20 דקות עד ריכוך. מסננים מסננים ומצננים.

לרוטב:

מערבבים את כל הרכיבים יחד בקערה קטנה ושומרים בצד.

למילוי:

-מניחים את האורז במסננת ושוטפים  עד שהמים צלולים. בקערה גדולה, מערבבים את כל חומרי המילוי יחד למעט השזיפים.

-את הבצלים שהתקררו מקלפים בעדינות וחורצים לאורכם. מתחילים להפריד את השכבות מבפנים החוצה תוך שמירה על צורתם.

-מחממים תנור ל180 מע"צ

-מכינים סיר סוטאז' עם מעט שמן בתחתית.

ממלאים:

-לוקחים כל פעם שכבת בצל וממלאים אותה במילוי וסוגרים את הבצל שכבה על שכבה. ממשיכים כך עם הבצלים עד למילוי הסיר.

-שופכים מעל הבצלים הממולאים את כל הרוטב ומניחים את השזיפים המיובשים בין הבצלים.

-מכסים את הסיר בנייר אלומיניום או במכסה ומכניסים לתנור למשך כשעה (לאחר 40 דק פותחים בזהירות ובודקים שיש מספיק נוזלים ואם חסר מוסיפים מעט מים לסיר).

מצרכים

למילוי

200 ג' אורז

50 ג' צנוברים קלויים

1 בצל בינוני קצוץ

4 ג' פלפל שאטה טחון

½ צרור פטרוזיליה קצוץ

50 ג' שזיפים מיובשים

4 ג' פלפל שחור

3 ג' מלח

לרוטב

50 ג' שמן זית

30 ג' רכז רימונים

30 ג' סילאן

50 ג' מים

3 ג' מלח

5 בצלים בינוניים