Een korte gids voor het kiezen van duurzame eiwitten (zonder vlees op te geven)
Hoe meten we de “duurzaamheid” van proteïnen?
Dankzij Life Cycle Assessments (LCAs) kunnen we de ecologische impact van voedsel nauwkeurig meten. We kijken naar belangrijke factoren zoals:
- Broeikasgasuitstoot (Koolstofdioxide oftewel CO₂-uitstoot)
- Watergebruik
- Landgebruik
Hiermee kunnen we verschillende eiwitbronnen objectief met elkaar vergelijken.
De minst duurzame eiwitten
Niet alle proteïnen hebben dezelfde impact. Rundvlees en lamsvlees staan bovenaan de lijst als minst duurzaam:
- Methaanuitstoot: Runderen stoten grote hoeveelheden methaan uit, wat een veel krachtiger broeikasgas is dan CO₂.
- Watergebruik: Het produceren van 1 kg rundvlees vereist maar liefst 15.000 liter water, terwijl 1 kg kip 4.000 liter gebruikt en 1 kg soja slechts 2.000 liter.
Naast broeikasgasuitstoot en watergebruik heeft veeteelt ook invloed op ontbossing, antibioticaresistentie en watervervuiling door meststoffen.
Wat zijn duurzame eiwitten?
Duurzame eiwitten zijn bronnen met een lagere ecologische voetafdruk dan traditionele dierlijke eiwitten. Ze zijn goed voor je gezondheid, het milieu én de groeiende wereldbevolking. Hier zijn enkele van de beste keuzes:
- Plantaardige Eiwitten
- Soja, erwten, linzen, quinoa en chiazaad zijn uitstekende plantaardige eiwitbronnen.
- Ze vereisen minder water en land, en stoten minder broeikasgassen uit.
- Bonus: Peulvruchten verbeteren zelfs de bodemvruchtbaarheid door stikstof uit de lucht op te nemen.
- Insecten
Hoewel ze voor sommige culturen nog onwennig zijn, bieden insecten zoals krekels en meelwormen een zeer efficiënte eiwitbron. Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen en kunnen worden gekweekt op organisch afval.
- Algen en Zeewier
Microalgen en zeewier zijn snelgroeiende eiwitbronnen die weinig ruimte en water nodig hebben. Ze bevatten essentiële aminozuren, vitamines en mineralen.
- Soja
Soja is wereldwijd populair vanwege de voedingswaarde en veelzijdigheid. Denk aan tofu, tempeh en edamame. Het water- en landgebruik van soja is aanzienlijk lager dan dat van dierlijke eiwitten.
- Eieren
Van alle dierlijke eiwitbronnen hebben eieren de laagste CO₂-voetafdruk. Bovendien hebben ze minder water nodig dan andere dierlijke producten. Het consumeren van lokaal geproduceerde eieren kan een goede optie zijn voor wie dierlijke producten in beperkte mate wil blijven gebruiken.
Het nieuwe vlees™: Het beste van twee werelden
Bij Redefine Meat combineren we de voedingswaarde en smaak van dierlijk vlees met de duurzaamheidsvoordelen van plantaardige eiwitten. Onze producten, variërend van burgers en kebabs tot whole cuts zoals Flank en Tenderloin, zijn gemaakt van duurzame eiwitbronnen zoals granen en peulvruchten.
Waarom kiezen voor het nieuwe vlees™?
- 94% minder CO₂-uitstoot in vergelijking met rundvlees, volgens Klimato.
- Rijk aan eiwitten, zonder cholesterol of methaanuitstoot.
- Authentieke vleeservaring, zonder in te boeten op smaak of mondgevoel.
