Diepvries versus gekoeld: wat is een betere keuze voor vleesvervangers?

Als het gaat om vleesvervangers, speelt de vorm waarin je ze koopt een grote rol. Zowel diepvries als gekoelde varianten hebben hun voordelen, maar diepvries biedt op meerdere vlakken een slimme voorsprong. Denk aan betere kwaliteit, geen conserveringsmiddelen, langere houdbaarheid, minder voedselverspilling en een lagere milieu-impact – allemaal zonder dat je concessies hoeft te doen op smaak of textuur. 

De reis begint bevroren 

Elke vleesvervanger begint met hetzelfde proces: wegen, mengen, vormen en invriezen. Vanaf dat moment gaat het twee kanten op. Het product blijft ofwel bevroren, of het product wordt ontdooid. 

Het proces van ingevroren vleesvervangers 

1. Wegen, mengen, vormen: ingrediënten worden nauwkeurig afgemeten, gemengd en klaargemaakt tot het eindproduct.  

1. Invriezen: na het vormen worden de producten onmiddellijk ingevroren. Deze stap is zeer belangrijk omdat het de versheid en smaak vasthoudt en ervoor zorgt dat het product na verloop van tijd zijn kwaliteit behoudt.  

1. Bevroren levering: de ingevroren producten worden vervolgens bevroren aan de supermarkten geleverd. Dit zorgt ervoor dat de producten in optimale kwaliteit blijven tot ze in de schappen liggen. 

1. Houdbaarheid: bevroren vleesvervangers kunnen tot 12 maanden lang houdbaar zijn. Dankzij deze langere houdbaarheid kunnen supermarkten producten op voorraad houden waardoor er minder verspilling ontstaat. 

Het proces van gekoelde vleesvervangers 

1. Wegen, mengen, vormen: net als bij diepvriesproducten begint het proces met wegen, mengen en het vormgeven van het product.  
2. Invriezen: de producten worden ingevroren, maar dit is vaak tijdelijk.  
3. Ontdooien: na bestelling worden de producten ontdooid, opnieuw verpakt en gelabeld voor verkoop. Dit ontdooingsproces kan risico’s op besmetting en kwaliteitsverlies met zich meebrengen. 
4. Gekoelde levering: producten worden gekoeld geleverd, wat een zorgvuldige behandeling vereist om de kwaliteit te behouden.  
5. Houdbaarheid: gekoelde vleesalternatieven zijn meestal ongeveer 21 dagen houdbaar. Deze kortere periode verhoogt de druk op supermarkten en draagt bij aan verspilling – ongeveer 8% verspilling van algemene gekoelde producten en tot 15% voor gekoelde plantaardige producten. Voor consumenten kan de kortere houdbaarheid er ook toe leiden dat er thuis meer eten wordt weggegooid, vooral als het niet op tijd wordt gebruikt. 

Waarom bevroren producten een plekje in elke vriezer verdienen 

• Hogere productkwaliteit  

Diepvriesproducten behouden vanaf dag één de smaak, structuur en kleur van het product. Gekoelde producten zijn het lekkerst als ze vers zijn en binnen een kortere periode worden gegeten, zodat hun smaak en beleving volledig behouden blijven.  

• Langere houdbaarheid  

Diepvriesproducten zijn tot wel 12 maanden houdbaar. Dat zorgt voor minder voedselverspilling thuis en meer flexibiliteit in je maaltijden. Veel vleesvervangers – waaronder die van ons – kun je bovendien direct uit de vriezer bereiden, zonder lange ontdooitijd. 

Er zijn geen conserveringsmiddelen nodig om diepvriesproducten vers te houden, waardoor de ingrediëntenlijsten korter zijn. 

Diepvries helpt tegen voedselverspilling 

Diepvries helpt tegen voedselverspilling Voedselverspilling is verantwoordelijk voor 8-10% van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen – meer dan alle commerciële vluchten wereldwijd in een jaar. Gekoelde producten hebben een kortere houdbaarheid en zijn verantwoordelijk voor hogere afvalpercentages. Diepvriesproducten daarentegen helpen verspilling tegen te gaan, en dragen dus concreet bij aan het verminderen van je ecologische voetafdruk en de impact op het milieu.  

Diepvries is goed voor jou én de planeet 

Kiezen voor diepvriesproducten is niet alleen een kwestie van gemak – het is een slimmere, duurzamere keuze.  

Met een langere houdbaarheidsdatum en minder risico op bederven, helpen diepvriesproducten voedselverspilling thuis te verminderen – wat betekent dat je minder vergeten maaltijden achter in de koelkast hebt en meer flexibiliteit hebt in je wekelijkse plannign van maaltijden.  

En omdat minder afval = minder uitstoot, helpen diepvriesproducten ook je persoonlijke impact op de planeet te verminderen.  

Het is dus een win-win situatie: minder stress, minder afval, meer smaak! 

Probeer dit recept eens, met onze bevroren Redefine Premium Burger! 

 Diepvries versus gekoeld: het kan allebei! 

Bij Redefine Meat geloven we dat beide vormen (diepvries en gekoeld) van toegevoegde waarde zijn. Gekoelde producten bieden gemak en snelheid voor direct gebruik. Diepvriesproducten bieden een lange houdbaarheid, kwaliteit en flexibiliteit.  

Dus als je de volgende keer in de supermarkt bent, denk dan eens na over wat je pakt:   

• De diepvriesafdeling – vol met duurzame, kwalitatieve producten.  

• Of de gekoelde afdeling – ideaal voor snelle maaltijden, wanneer je weinig tijd hebt!