Mexicaanse nacho’s met nieuw-vlees

Bereiding

1. Maak de guacamole. Verwijder de schil van de avocado, doe de avocado in een kom en maak deze fijn totdat er een glad geheel ontstaat. Voeg de stukjes witte ui toe en het sap van een halve citroen (15 gram, 1 eetlepel). Roer het geheel door. Dek de kom af met huishoudfolie en zet deze in de koelkast voor later gebruik.
2. Verhit de olijfolie in een hapjespan of koekenpan op een middelhoog tot hoog vuur. Doe de rode ui in de pan en fruit deze aan totdat de ui zacht en glazig is.
3. Voeg de paprika, de komijn, het zout, de peper en de gehakte knoflook toe. Roer het geheel door en laat het een minuutje koken totdat de geuren vrijkomen.
4. Voeg het Redefine Pulled Pork toe en roer dit erdoor. Laat het geheel nog 2 à 3 minuten koken zodat het nieuw-vlees goed gaar wordt en aan alle kanten gekruid is. Haal de pan van het vuur en houd het gerecht warm.
5. Leg de totopos/nacho’s op een bord en schep het gekruide nieuw-vlees erover. Strooi de gesneden cherrytomaatjes en jalapeño erover. Maak het gerecht af met wat korianderblaadjes. Serveer de nacho’s met limoenen en pittige saus erbij.
6. Eet smakelijk!