פסטה בסגנון קרבונרה

אופן הכנה 

1. מכינים את הירקות: צולים את קוביות הדלורית \ הדלעת עד להשחמה. חולטים את גבעולי האספרגוס וחותכים לחתיכות באורך 3 ס"מ. 
2. מכינים פסטה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן במים מומלחים. 
3. צולים את הנקניקיות: חותכים את הנקניקיות רידיפיין בראטוורסט לחתיכות של 2 ס"מ אורך.  
4. במחבת רחבה על חום בינוני-גבוה מחממים 2 כפות שמן, מוסיפים את הנקניקיות וצולים כ- 8 דקות תוך כדי היפוך לצליית כל הצדדים עד להשחמה. מומלץ להיעזר בהוראות ההכנה על גבי האריזה. בסיום מוציאים מהמחבת ומניחים בצד. 
5. מכינים את הרוטב: לאותה מחבת מוזגים יין לבן ומגרדים לתוכו את המשקעים שנוצרו בתחתית. מרתיחים את היין עד שהאלכוהול מתנדף והיין מצטמצם בחצי. מוסיפים קוביות חמאה ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומבשלים כ- 2 דקות. מוסיפים את האספרגוס החלוט, קוביות הדלורית \ דלעת ואת הנקניקיות בראטוורסט הצלויות ומערבבים קלות. 
6. מרכיבים את הקרבונרה: מוסיפים את הפסטה ואת מי הפסטה בהדרגה ומערבבים בעקביות כדקה להטמעת הנוזלים. מוסיפים מלח ומתקנים תיבול לפי הצורך. 
7. מעבירים את הפסטה קרבונרה לצלחות הגשה ומקשטים בגילופי גבינת פרמג'יאנו רג'יאנו ועלי בזיליקום. 
8. בתיאבון!