מפרום רידיפיין קבב טלה

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב:

1. קוצצים גס את הסלרי, הבצל והשום.
2. מחממים סיר נמוך ורחב על אש בינונית ומוסיפים שמן זית.
3. מטגנים את הירקות עד להזהבה קלה ומוסיפים את התבלינים: כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור.
4. מוסיפים לסיר את הפול הירוק ומערבבים כדקה.
5. מוסיפים את ציר הירקות או המים החמים, מערבבים ומכסים את הסיר עם מכסה.
6. מבשלים על אש נמוכה למשך 20-30 דקות עד לריכוך מלא של הפול.
7. התבשיל צריך להיות נוזלי כמו מרק כדי שיהיה ניתן לבשל את קציצות המפרום בתוכו.

מכינים את קציצות המפרום:

1. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ .
2. חותכים לרוחב באמצע כל פרוסה עבה, כמעט עד הסוף, בכדי להשאיר מבנה דמוי פיתה בעל כיס באמצע (אותו נמלא בהמשך). מניחים את הפרוסות בקערה עם מי קרח ומעט מלח.
3. ממלאים קבב רידיפיין אחד בכל כיס תפוח אדמה ומעצבים אותו כך שלא יבלוט מהצדדים. הצד הפתוח יהיה יותר מלא במלית קבב.
4. מכינים שתי קערות לביצים ולקמח. טורפים את הביצים. טובלים כל קציצת מפרום בביצה ולאחר מכן טובלים בקמח. 
5. מחממים מחבת עם שמן לטיגון עמוק, כאשר השמן חם מאוד, מטגנים את קציצות המפרום משני הצדדים עד להזהבה.
6. מסדרים בתוך התבשיל הנוזלי את קציצות המפרום המטוגנות, סוגרים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ- 20-30 דקות.
7. תבשיל המפרום מוכן כאשר תפוחי האדמה רכים.

*לגרסה הטבעונית- ניתן להחליף את הביצה בתמיסת כף קורנפלור בכוס מים.