איי,קרמבה!

אופן ההכנה

המילוי

1. במחבת מחממים שמן ומטגנים בצל, שום, ופלפל חריף עד להזהבה.
2. מוסיפים טחון רידיפיין וממשיכים לבשל עד שמשחים.
3. מתבלים בכמון, במלח ובפלפל. מערבבים.
4. מוסיפים את רסק העגבניות, מעט מים ומערבבים. מבשלים עוד כדקה.
5. מסירים מהאש ושומרים חם בצד.

אורז אדום

1. משרים את האורז כחצי שעה במים קרים ומסננים.
2. בסיר קטן מטגנים את האורז עם מעט שמן כ-5 דק'.
3. בכלי בנפח של ליטר, מערבבים עגבניות חתוכות דק, מים, רסק עגבניות ותבלינים.
4. שופכים את התערובת לתוך הסיר עם האורז ומביאים לרתיחה.
5. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש. מבשלים 10 דק'.
6. לאחר הבישול, מסירים מן האש ומניחים בצד.
7. להכנת הבוריטו, מניחים את הטורטיות על משטח עבודה. ממלאים כל אחת באורז האדום, תערובת הטחון והשעועית השחורה. מוסיפים מהאבוקדו והחסה. מגלגלים כל אחת לחצי, מקפלים את הקצוות פנימה וממשיכים לגלגל לקבלת מעטפה ומגישים.