טאבולה עם רידיפיין קבב טלה

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה שמים כוס בורגול, כף שמן זית, מלח ופלפל שחור מערבבים ומכסים בכוס מים רותחים, סוגרים עם מכסה לרבע שעה עד שהבורגול מתרכך והמים נספגים. 
2. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת על אש בינונית עד להזהבה, מניחים בצד. 
3. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע ומניחים בקערית עד שהבורגול מוכן. 
4. בקערית מערבבים טחינה גולמית, מים קרים, לימון, קורט מלח ושן שום כתושה.
5. מחממים מחבת על אש בינונית, משמנים היטב וצולים את הרידיפיין קבב. ניתן להעזר בהוראות ההכנה על גבי האריזה. לאחר הצלייה, ניתן לפרק את הקבב בידיים לחתיכות קטנות או להשאיר את הקבבים שלמים. מניחים בצד עד להרכבת המנה.
6. מרכיבים את הסלט טאבולה: מערבבים לתוך הבורגול את הבצל המטוגן, הפטרוזיליה והנענע, מוסיפים מלח, פלפל שחור ומיץ לימון לפי הטעם. 
7. מרכיבים את המנה: על צלחת שטוחה מניחים את הטחינה, שמים מעל את סלט הטאבולה ומפזרים את הקבבים. 
8. מומלץ להגיש לצד פיתה, עריסה, פלפלים ירוקים ולימון כבוש. בתאבון !