שישברק רידיפיין עם רוטב יוגורט חם

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

1. בסיר בינוני מרתיחים מים ושמן זית. 
2. מוסיפים מחצית מכמות הקמח והמלח, מערבבים עד שהבצק מתייבש ומתקבל גוש אחיד. 
3. מעבירים למיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את שאר הקמח, המלח והביצים, ולשים עד לאיחוד. 
4. מוסיפים את הבצק החם ולשים עוד כ־12 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. 
5. מחלקים לחתיכות קטנות, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כחצי שעה. 

הכנת המלית:

1. מחממים שמן במחבת על חום בינוני, צורבים את הבשר המפורק כ־10 דקות עד שהוא משחים ומתייבש מעט ומוציאים מהמחבת. 
2. באותה מחבת מוסיפים עוד מעט שמן הזית, ואת הבצל והכרוב, ומטגנים 15–20 דקות עד שהם שחומים ורכים מאוד. 
3. מחזירים את הבשר, מתבלים בבהרט, כמון, מלח ופלפל. 
4. מוסיפים את ציר הירקות ומבשלים עוד מספר דקות עד שהנוזלים נספגים. 

הכנת רוטב היוגורט:

1. בסיר מחממים יוגורט ושמנת יחד כמעט עד לרתיחה. 
2. בקערית מערבבים קורנפלור ומים עד שאין גושים. 
3. מוסיפים לסיר תוך כדי ערבוב עם מטרפה עד להסמכה. 
4. מוסיפים מלח וכורכום לפי הטעם. 

הרכבה השישברק:

1. במכונת פסטה מרדדים את הבצק לעלה דק וקורצים לעיגולים קטנים. 
2. מניחים מעט מהמלית במרכז וסוגרים היטב לצורת שישברק. 
3. חולטים במים רותחים עד שהכיסונים צפים. 
4. אופציונלי: אופים כמה דקות בתנור חם לקבלת צריבה עדינה.
5. מניחים בצלחת עמוקה, יוצקים רוטב יוגורט חם, מניחים את השישברק ומגישים. 
   אפשר להוסיף מעט שמן זית סומק ומלח גס. 
6. בתאבון!

מנה שמוכיחה שאין צורך להתפשר על הטעם כדי לשמור על הכשרות. השילוב בין הבשר המפורק של רידיפיין מיט ליוגורט חם מאפשר להנות מהקלאסיקה המזרח-תיכונית בגרסה חלבית עשירה, עם המרקם הסיבי והעומק של בשר מפורק אמיתי. זו מנה חגיגית ומפתיעה שמביאה את הבשורה של המטבח החדש היישר אל השולחן שלכם, שילוב טעמים מושלם, ללא פשרות.