קציצות טלה רידיפיין עם פתיתים

אופן ההכנה:

הכנת הקציצות: 

1. במעבד מזון טוחנים את הבצל והעשבים עד שמתקבלת תערובת דקה.
2. מעבירים לקערה, מוסיפים את קבב רידיפיין והתבלינים ומערבבים היטב.
3. מחממים תנור ל־200 מעלות ומשמנים תבנית אפייה בשמן זית.
4. יוצרים קציצות במשקל של כ־60 גרם כל אחת ומניחים בתבנית.
5. אופים במשך 20 דקות.
6. מערבבים את כל חומרי הזיגוג בקערה.
7. מוציאים את הקציצות, מברישים בזיגוג ומחזירים לתנור לעוד 5 דקות עד שהן מצופות ומבושלות לגמרי.

הכנת הפתיתים:

• מחממים שמן בסיר ומטגנים את הכרישה 5–7 דקות עד שמתרככת.
• מוסיפים שום ופפריקה ומערבבים כדקה.
• מוסיפים את הפתיתים וממשיכים לערבב כ־4 דקות עד הזהבה.
• מוסיפים מים רותחים/ציר, מלח ופלפל, מערבבים.
• מכבים את האש, מכסים ל־10 דקות.
• משחררים בעדינות עם מזלג, מכסים שוב ל־10 דקות נוספות, ואז מערבבים שוב לפני ההגשה.

להגשה: 

מניחים את הקוסקוס על הצלחת, מוסיפים 2–3 קציצות, מזליפים מהזיגוג ומפזרים עלי נענע, בזיליקום וגרגירי רימון.

בתאבון!

קציצות טלה רידיפיין עם פתיתים מציעות חוויית ארוחה משפחתית קלאסית ומנחמת, עם בטוויסט עכשווי. המנה משלבת טעמים עזים ומרקמים מגוונים. השימוש בקבב מעניק מרקם בשרי עסיסי וניחוח ארומטי, המהווים את לב המנה. הקציצות מתובלות בנדיבות בבהרט ובעשבי תיבול טריים כגון פטרוזיליה, כוסברה, טרגון ויוצרים חגיגת טעמים ים תיכונית. תהליך האפייה והזיגוג בסילאן ובדבש (לא חובה) מעניק ציפוי מקורמל, מבריק ומתיקות מעודנת, המאזנת את עוצמת התיבול. ההגשה עם עלי נענע, בזיליקום וגרגירי רימון מוסיפה צבעוניות, רעננות וקראנצ'יות מפתיעה. המתכון  מאפשר ליהנות מארוחה משביעה ומלאת טעם, שהיא קלה יחסית להכנה ומבטיחה סחיטת מחמאות קלה סביב שולחן האוכל.