אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל 170 מעלות
  2. פורסים את תפוחי האדמה והחצילים לפרוסות בעובי 1 ס”מ ומברישים בשמן זית, בוזקים מעל מלח ופלפל שחור.
  3. מכניסים את החצילים לתנור למשך 20 דקות, ולאחר מכן מכניסים את תפוחי האדמה לתנור למשך 30 דקות.

 רוטב בולונז בשר-חדש*

  1. מחממים סיר נמוך ורחב על אש בינונית ומוסיפים שמן זית.
  2. קוצצים לקוביות קטנות את הבצלים, הגזרים והסלרי, ומטגנים אותם למשך 5 דקות.
  3. מוסיפים לסיר את מסת הרידיפיין בורגר ובעזרת כף עץ מפוררים היטב את הבשר תוך כדי ערבוב עם שאר הירקות.
  4. מוסיפים את הרוטב עגבניות, הראס אל חנות, המלח והפלפל השחור.
  5. מערבבים ומבשלים יחד כ 5 דקות על אש נמוכה.

רוטב הבשמל

  1. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש נמוכה, כאשר נמסה מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד לאיחוד.
  2. בהדרגה מוסיפים את החלב ומערבבים היטב תוך כדי בישול עד קבלת רוטב סמיך. מוסיפים את המלח והאגוז מוסקט ומורידים מהאש. לקבלת מרקם חלק רצוי להעביר את רוטב הבשמל דרך מסננת.

הרכבת המוסקה

  1. בתחתית התבנית נסדר את פרוסות תפוחי האדמה, שכבה מעל נשים את תבשיל הבולונז בשר-חדש*, מעל נסדר את פרוסות החצילים, ולבסוף נמזוג את רוטב הבשמל.
  2. מעל הבשמל ניתן להוסיף עגבניה פרוסה ולפזר אבקת קארי צהוב.
  3. מכסים את תבנית המוסקה בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך כ-30 דקות.
  4. מורידים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות ללא כיסוי כ 5 דקות נוספות.
  5. המוסקה מוכנה כאשר היא מזהיבה, ניתן להגיש חם או לצנן מעט ולתת למוסקה להתייצב לחיתוך נוח.

מצרכים

6 תפוחי אדמה קלופים

3 חצילים

שליש כוס שמן זית

2 בצלים

2 גזרים

6 מקלות סלרי

כוס עגבניות מרוסקות (שימורים)

1 כף ראס אל חנות

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב בשמל

1 ליטר חלב*

100 גרם חמאה*

100 גרם קמח

כף אגוז מוסקט מגורד

1 כפית מלח

הערה:
* לגרסה הטבעונית ניתן להשתמש בחמאה טבעונית ובחלב קשיו \ חלב סויה (ללא סוכר).