דלעת ערמונים חגיגית

אופן ההכנה

1. שוטפים את האורז ומבשלים במים עם מלח (לפי הוראות היצרן) עד שמוכן, מסננים.
2. במחבת רחבה על אש בינונית- גבוהה מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הבשר המפורק כ-10 דקות עד שהופך לשחום.
3. מוסיפים את התבלינים (בהרט, צ'ילי יבש ומלח) וממשיכים לטגן כדקה נוספת.
4. מכבים את האש, מוסיפים למחבת את שאר המרכיבים (פרט לדלעת) ומערבבים היטב.
5. חותכים את החלק העליון של הדלעת, בערך בגובה של 3 ס"מ , ושומרים בצד את המכסה.
6. מרוקנים את גרעיני הדלעת וממלאים במילוי שהכנו עד הסוף, סוגרים עם מכסה הדלעת
7. מניחים את הדלועים הממולאים בתבנית, שופכים לתבנית שתי כוסות מים רותחים
8. סוגרים היטב את התבנית עם נייר אפייה ורדיד אלומיניום. (חשוב לסגור היטב כדי שהאדים לא יברחו).
9.  אופים בתנור על 170 מעלות כ- 60 דקות. פותחים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות.
10. בתאבון!

ההכנה, כשמה כן היא – חגיגית, אך אל תחששו, היא פשוטה וזורמת באופן מפתיע. הכל מתחיל בדלעת הערמונים, שהיא אינה רק ירק יפהפה אלא גם אוצר של טעם מתקתק עדין ומרקם נימוח שכל ביס ממנה הוא פינוק. היא מהווה את הבסיס המושלם למילוי העשיר, ומוסיפה למנה עושר תזונתי בדמות סיבים ויטמינים. אתם תמלאו אותה בבשר טחון, עשיר וחגיגי, שיקבל עומק מיוחד מתערובת תבלינים ים תיכונית, כמו בהרט, שתורמת ניחוחות חמים ומורכבים. שילוב האורז הבסמטי, שמתבשל מראש ונספג בטעמי הבשר, יוצר בסיס רך ואוורירי, ואילו צנוברים קלויים מוסיפים קראנצ'יות נעימה וטעם אגוזי שמשדרג את כל המנה. הוספת עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, כוסברה ונענע מעניקה למילוי רעננות מפתיעה וצבעוניות מרהיבה. כל רכיב במתכון זה מתמזג עם האחר ליצירת הרמוניה של טעמים ומרקמים, החל מהרכות של הדלעת, דרך העושר של הבשר ועד הניגוד של הצנוברים