נתח פלאנק וכרוב צלוי בסגנון צרפתי

מכוונים את התנור ל-200 מעלות.

מניחים את הכרוב בתבנית ועוטפים ברדיד אלומיניום, מכניסים לתנור וצולים כשעתיים.

מעבירים לקערה להצטננות לחצי שעה ומכסים בניילון נצמד. קולפים את השכבה השרופה של הכרוב ומנתקים את ליבת הכרוב.

יוצקים את החמאה המומסת במקום הליבה, מניחים לחמאה להתמצק בין עלי הכרוב כשעה בקירור.

פורסים את הכרוב ואופים כ-10 דקות.

ממיסים את החמאה בסיר קטן עד שצבעה נעשה חום כהה

מוסיפים את זרעי השומר ולאחר כמה שניות יוצקים פנימה את השמנת בהדרגה, מנמיכים את הלהבה, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.

מצמצמים את הרוטב במשך שלוש דקות עד שהוא נעשה סמיך.

חממו שמן במחבת גדולה על חום בינוני- גבוה.

כשהשמן חם צלו את הפלאנק והפכו על כל צדדיו כל 2 דקות עד להשחמה וקרמול.

לאחר הצלייה, חתכו את הנתח לאורך הסיבים לפרוסות (בעובי 2 ס"מ) והחזירו למחבת לצלייה נוספת של 1-2 דקות.

מניחים את פרוסות הכרוב הצלוי לצד רצועות הפלאנק. בוזקים מהקרם ומגישים חם.

בתאבון!