Rezept

Französisch inspiriertes Redefine Flank Steak mit geröstetem Kohl

Name: Französisch inspiriertes Redefine Flank Steak mit geröstetem Kohl
Total time: 15 min
Ingredients: 1 Packung Redefine Flank Steak; 1 Kopf Kohl; geschmolzene Butter (auch vegan möglich) (100 g); Butter (auch vegan möglich) (100 g); Kochsahne, 15 % Fettgehalt (auch vegan möglich) (500 ml); 1 TL Fenchelsamen; ½ TL Salz; ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 6-8 Champignons, in Scheiben geschnitten; gefrorene oder frische Erbsen (120 g); 1 Handvoll Maronen, gekocht und vakuumiert, gehackt; Salz; Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Saftiges, zartes Redefine Flank Steak, kombiniert mit süßem, karamellisiertem, geröstetem Kohl, überzogen mit einer vollmundigen, braunen Butter-Sahnesauce.

ca. 15 Min.
Mittel

Französisch inspiriertes Redefine Flank Steak mit geröstetem Kohl

Zutaten

Packung Redefine Flank Steak: 1
Kopf Kohl: 1
geschmolzene Butter (auch vegan möglich) (100 g)

Butter-Sahne

Butter (auch vegan möglich) (100 g)
Kochsahne, 15 % Fettgehalt (auch vegan möglich) (500 ml)
TL Fenchelsamen: 1
TL Salz: ½
TL gemahlener schwarzer Pfeffer: ½

Gemüse

EL Olivenöl: 1
Champignons, in Scheiben geschnitten: 6-8
gefrorene oder frische Erbsen (120 g)
Handvoll Maronen, gekocht und vakuumiert, gehackt: 1
Salz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

Kohl (kann bereits im Voraus vorbereitet werden)

Ofen auf 200°C vorheizen. Kohl in eine Auflaufform legen und in Alufolie wickeln. Im Ofen etwa 2 Stunden rösten.

Kohl aus dem Ofen nehmen und für 30 Minuten abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken. Verbrannte äußere Schicht abziehen, Strunk entfernen.

Geschmolzene Butter in die Aushöhlung geben, wo der Strunk war, und im Kühlschrank etwa 1 Stunde fest werden lassen.

Kohl in Scheiben schneiden und weitere 10 Minuten rösten.

Butter-Sahne

Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dunkelbraun wird.

Fenchelsamen hinzufügen und nach wenigen Sekunden die Sahne langsam dazugeben. Hitze reduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und dann zum Kochen bringen.

Sauce 3 Minuten lang einkochen lassen, bis sie dick wird.

Redefine Flank Steak

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Flank Steak anbraten, alle 2 Minuten wenden, bis es rundherum gebräunt und karamellisiert ist.

Flank Steak gegen die Faser in 2 cm dicke Scheiben schneiden und für weitere 1–2 Minuten in der Pfanne braten.

Anrichten

Geröstete Kohl-Scheiben neben den Redefine Flank Steak-Streifen anrichten.

Mit der Butter-Sahne übergießen und heiß servieren.

Zubereitet mit