Finden Sie die Antworten auf die häufigsten Fragen. Noch im Dunkeln? Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir helfen Ihnen gerne weiter.
Redefine Meat Ltd ist ein führendes Unternehmen der Food-Tech-Revolution. Unser Ziel ist es, die überholten und ressourcenintensiven Produktionsverfahren der herkömmlichen Fleischindustrie durch innovative Technologien und nachhaltige Zutaten zu ersetzen. Seit unserer Gründung im Jahr 2018 haben wir Technologien und Verfahren perfektioniert, die in der Lage sind, die Texturen, Aromen und Geschmackserlebnisse von herkömmlichem Fleisch nachzubilden – ohne Tiere und tierische Zutaten. Wir nennen das „New-Meat“.
Kurz gesagt: Weil wir etwas bewirken wollen. Unsere Vision ist eine Welt, in der einfach alle Menschen kompromisslos leckeres Fleisch genießen können.
Die konventionelle Tierhaltung ist im Hinblick auf die Versorgung der wachsenden Weltbevölkerung sehr ineffizient und ökologisch nicht nachhaltig. Wir sind uns bewusst, dass viele Menschen gerne Fleisch essen und dies auch weiterhin tun werden, auch wenn sie die ökologischen Folgen kennen: Fleisch ist schmackhaft, überall erhältlich und tief verwurzelt in unseren Traditionen und unserem sozialen Umfeld. Deshalb brauchen wir New-Meat, das genauso köstlich schmeckt wie herkömmliches Fleisch – und dabei gut für die Umwelt und tierfreundlich ist.
Unsere patentierte Technologie beruht auf drei Säulen: New-Meat-Forschung, Materialforschung und „Meat Matrix Manufacturing“. So können wir köstliches New-Meat – mit genau den Texturen, den Aromen und dem Geschmack von herkömmlichem Fleisch – produzieren. Unser Fertigungsverfahren „Meat Matrix Manufacturing“ umfasst modernste Technologien, darunter 3D-Druck/additive Fertigung, die wir je nach den gewünschten Eigenschaften der einzelnen Fleischstücke einsetzen.
Bei der Gründung von Redefine Meat stand unsere Liebe zu Fleisch und zu unserem Planeten im Vordergrund. Wir sind überzeugt davon, dass die Welt New-Meat verdient hat – ein völlig neuartiges, köstliches Fleisch, das gut für die Umwelt und tierfreundlich ist. Wir kochen und essen liebend gerne Fleisch, doch wir haben auch Mitgefühl mit Tieren und sind besorgt über den Klimawandel. Deshalb haben wir nach einem Weg gesucht, weiterhin leckeren Fleischgenuss zu ermöglichen, ohne dass die Tiere zu Schaden kommen und eine hochgradig umweltschädliche industrielle Viehzucht betrieben wird. Dank der israelischen Innovationskultur in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, additive Fertigung und Digitaldruck sind wir einmalig positioniert, um die herkömmliche Fleisch- und Lebensmittelindustrie von Grund auf zu revolutionieren.
New-Meat gibt es bei derzeit fast 1000 Anbietern in Israel und vielen Ländern Europas (u. a. Deutschland, Großbritannien, Niederlande) – darunter einige der weltbesten Restaurants, Steakhausketten und Feinkostmetzgereien. Die meisten davon hatten noch nie zuvor pflanzliche Fleischprodukte in ihrem Angebot.
Ron Gastrobar und Loetje (Niederlande) sowie Chotto Matte (London) sind nur einige der Spitzenrestaurants, die New-Meat servieren.
Alle Anbieter kannst du über unseren New-Meat-Locator finden.
3D-Druck, auch als additive Fertigung bekannt, hat bereits zahlreiche Bereiche der industriellen Fertigung revolutioniert. Er ist akkurat, flexibel und trägt zu effizienteren Lieferketten bei. Lange Zeit lag der Fokus der alternativen Fleischindustrie auf Produkten mit einheitlicher Konsistenz, wie beispielsweise Hackfleisch. 3D-Druck ermöglicht nun erstmals auch die Nachbildung exakter Strukturen, die den Muskel- und Fettanteilen von tierischem Fleisch entsprechen. Das ist das A und O für einen authentischen Fleischgenuss, ganz besonders bei Premium Cuts „am Stück“.
Ein weiterer Vorteil des 3D-Drucks ist seine Flexibilität: Ohne Umrüstung der Maschinen können verschiedene Formen, Dimensionen oder Zusammensetzungen von „Fett“ und „Muskeln“ produziert werden.
Für die Foodservice-Industrie in Israel und Europa bieten wir ein komplettes Portfolio aus drei verschiedenen New-Meat*-Kategorien. (Hinweis: Die Verfügbarkeit kann je nach Land oder Region variieren.)
Unsere Redefine Premium Cuts:
Unser Redefine Pulled Meat:
Unsere Redefine Hackfleischprodukte:
- Redefine Hackfleisch
- Redefine Burger
- Redefine Lamm Kabab Mix
- Redefine Merguez Wurst
- Redefine Bratwurst
* Redefine Meat™-Produkte werden aus pflanzlichen Zutaten hergestellt. Sie sind frei von GVO und jeglichen Bestandteilen tierischen Ursprungs.
Die Redefine Meat™-Produkte gibt es bei Hunderten von Anbietern in Israel und vielen Ländern Europas (u. a. Deutschland, Österreich, Großbritannien, Niederlande, Finnland) – darunter einige der weltbesten Restaurants, Steakhausketten und Feinkostmetzgereien. Viele davon hatten noch nie zuvor pflanzliche Fleischprodukte in ihrem Angebot. Ron Gastrobar und Loetje (Niederlande) sowie Chotto Matte (London) sind nur einige der Spitzenrestaurants, die New-Meat servieren.
Alle Anbieter kannst du über unseren New-Meat-Locator finden. Es lohnt sich, öfters vorbeizuschauen, da ständig neue Anbieter hinzukommen.
Wir haben den Begriff „New Meat“ geprägt, weil unsere Produkte den Geschmack, die Aromen und Texturen von herkömmlichem Fleisch perfekt nachbilden. Mit einem großen Unterschied: Sie enthalten keinerlei tierische Bestandteile.
Der Proteinanteil ist je nach Produkt verschieden. Bei den Premium Cuts liegt er beispielsweise zwischen 16 % und fast 26 %, während die Pulled Meat-Produkte ca. 20 % Protein enthalten. Genaue Angaben findest du auf der Verpackung und auf unseren Produktseiten im Internet.
Ja, die Produkte wurden von den am Herstellungsort zuständigen Behörden als koscher (parve) zertifiziert. Einzelheiten dazu findest du auf der Produktverpackung.
Nein. Alle Redefine Meat-Produkte sind zu 100 % frei von gentechnisch veränderten Organismen (GVO).
Die Sicherheit der Konsument*innen liegt uns sehr am Herzen. Personen mit Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten sollten sich vor der Zubereitung und dem Verzehr von Redefine Meat™-Produkten unbedingt die Zutatenlisten ansehen. Diese findest du auf unserer Website und auf den Produktverpackungen.
Alle unsere Produkte beruhen auf den Wünschen und dem ständigen Feedback von Profiköch*innen und ihren Gästen. Deshalb haben wir uns in der Kategorie Premium Cuts nicht mit den Redefine Flanks begnügt, sondern in Form von Redefine Tenderloin und Redefine Striploin noch einmal nachgelegt. Alle unsere Premium Cuts schmecken köstlich und sind reich an Proteinen. Die Redefine Flanks (Rind und Lamm) sind faseriger, sodass es mehr zu kauen gibt, während Redefine Tenderloin und Striploin mit ihrer besonders feinen und zarten Konsistenz überzeugen.
Nur ein Jahr nach dem Start von New-Meat haben wir unsere dritte Produktkategorie auf den Weg gebracht: Redefine Pulled Meat. Damit reagieren wir auf eine klare Nachfrage unserer Zielmärkte. Klassisches Pulled Meat ist sehr gefragt, doch hochwertige pflanzliche Optionen waren bisher nicht zu finden.
Die Redefine Meat™-Produkte werden aus nachhaltigen, nahrhaften und gut verfügbaren Zutaten hergestellt, insbesondere Proteinen, Fetten, Farben und Aromen auf pflanzlicher Basis. Unter Einsatz unserer innovativen Technologien gewinnen wir daraus köstliches New-Meat – mit genau dem Geschmack, den Texturen und Aromen von tierischem Fleisch, aber ohne jegliche Bestandteile tierischen Ursprungs.
Vollständige Zutatenlisten findest du auf unseren Produktseiten im Internet.
Ja. Alle Redefine Meat™-Produkte sind zu 100 % frei von tierischen Erzeugnissen und somit für Veganer*innen geeignet. Einfach jede*r kann und sollte unser New-Meat genießen: Fleischfans, Flexitarier*innen, Vegetarier*innen und Veganer*innen.
Die Redefine Meat™-Produkte enthalten vielfältige pflanzliche Proteine, die aus Hülsenfrüchten und Getreide gewonnen werden. Diese liefern alle essenziellen Aminosäuren und sorgen für einzigartige Texturen und Nährwertprofile.
Einige unserer Produkte enthalten Gluten, andere nicht, wie jeweils auf der Produktverpackung angegeben. Aktuelle Informationen findest du auch auf unserer Website.
Nein, die Produkte sind derzeit nicht als halal zertifiziert.
Nein. Es handelt sich um Produkte auf pflanzlicher Basis, die aber nicht aus kontrolliert ökologischem Anbau stammen.
Einige Redefine Meat™-Produkte haben glutenhaltige Zutaten, andere nicht. Weil aber viele Fabriken verschiedenartige Lebensmittel herstellen (wenn auch nicht mit denselben Maschinen), können wir nicht ganz ausschließen, dass auch die letzteren Produkte Spuren von Gluten aufweisen.
Deshalb der Hinweis auf Gluten in der Allergenkennzeichnung. Wir wollen ganz einfach auf Nummer sicher gehen.
Genau wie herkömmliche Fleischstücke variieren auch unsere New-Meat Premium Cuts im Hinblick auf ihre Zusammensetzung und ihren Nährwert. Sie haben einen hohen Proteingehalt zwischen 16 und knapp 26 % und enthalten 5 bis 9 % Fett. Das macht sie zum idealen Bestandteil einer ausgewogenen, nährstoffreichen Ernährung – ob für Veganer*innen, Flexitarier*innen oder Fleischfans. Wie bei allen Lebensmitteln empfehlen wir, die Nährwertangaben auf dem Etikett hinzuzuziehen und sich hinsichtlich individueller Bedürfnisse von einem Ernährungsexperten beraten zu lassen.
Unsere neue Kategorie Redefine Pulled Meat stillt den Hunger nach Pulled Meat, dem begehrten Klassiker, in bewährter New-Meat-Qualität. Redefine Pulled Beef, Lamb und Pork sind ungeheuer vielseitig: Bahn frei für kulinarische Kreativität in den verschiedensten Zubereitungsarten! Anders als traditionelles Pulled Meat mit seiner aufwendigen Low-and-Slow-Garmethode ist Redefine Pulled Meat minutenschnell fertig. Das bringt jede Menge Flexibilität und Spontanität in Profiküchen, wobei auch Energie, Arbeitskosten und Abfall gespart werden. Von Sandwiches über Salate bis hin zu Tacos überzeugt Redefine Pulled Meat in zahllosen Gerichten. Und anders als bei herkömmlichem Pulled Meat sind die kulinarischen Resultate planbar und konstant.
Wir sind mit der Vision angetreten, eine bessere Welt zu schaffen, indem wir Umweltschäden, die durch industrielle Viehzucht verursacht werden, drastisch reduzieren. Hinsichtlich kritischer Parameter wie Landnutzung, Wasserverbrauch und Treibhausgasemissionen ist die Herstellung von New-Meat geschätzte 10 bis 20 Mal umweltverträglicher als bei entsprechenden Produkten aus tierischem Fleisch. Unter www.redefinemeat.com/de/environment kannst du mehr erfahren. Dort findest du auch den New-Meat-Rechner, mit dem du die Umweltauswirkungen deines Fleischkonsums bestimmen kannst.
Ja. New-Meat-Produkte wurden entwickelt, um den beträchtlichen Umweltschäden entgegenzutreten, die durch die herkömmliche Fleischindustrie verursacht werden – sei es bei der Bodennutzung, beim Wasserverbrauch, bei den Treibhausgasemissionen oder bei anderen kritischen Faktoren. Die Aufzucht von Rindern ist besonders ineffizient: Für jeden Kilogramm Fleisch für den menschlichen Verzehr werden rund 25 Kilogramm an Futter und 850 Liter Wasser benötigt. Auf unserer Umweltseite kannst du mehr erfahren.
Die herkömmliche Fleischindustrie zählt zu den Branchen mit den weltweit größten Umweltauswirkungen. Nach Angaben der UN-Organisation für Ernährung und Landwirtschaft (UN FAO) ist sie für 14,5 % der globalen Treibhausgasemissionen verantwortlich und verbraucht 80 % der verfügbaren landwirtschaftlichen Nutzfläche sowie 70 % des weltweit geförderten Wassers. Indem wir die Verfahren der herkömmlichen Fleischgewinnung durch modernste Technologie ersetzen, können wir New-Meat in vergleichbarer Qualität, aber zu minimalen ökologischen Kosten produzieren. Im Vergleich zu 1 kg herkömmlichem Fleisch erfordert die Herstellung von 1 kg New-Meat bis zu 96 % weniger Wasser und bis zu 98 % weniger Land, und es werden bis zu 91 % weniger Treibhausgase ausgestoßen. Auf unserer Umweltseite kannst du mehr dazu erfahren.