Häufige Fragen

Wir sind ein Vorreiter der Food-Tech-Revolution, die die veralteten und ressourcenintensiven Produktionsprozesse der Fleischindustrie durch fortschrittliche Technologien und nachhaltige Zutaten ersetzen will. Redefine Meat wurde 2018 gegründet und entwickelt Technologien und Verfahren, die die Textur, den Geschmack und das Erlebnis des Verzehrs von traditionellem Fleisch nachbilden – jedoch ganz ohne tierische Zutaten. Wir nennen unser Portfolio „New-Meat“.

In erster Linie, weil wir etwas bewirken wollen. Unsere Vision ist es, eine Welt zu schaffen, in der jeder ein großartiges Fleischgenuss-Erlebnis ohne Kompromisse genießen kann. Wir haben das Unternehmen aus Leidenschaft für Fleisch und aus Hingabe an unseren Planeten gegründet. Die Viehzucht ist eine ineffiziente und ökologisch nicht nachhaltige Methode, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Uns ist bewusst, dass viele Menschen gerne Fleisch essen und dies trotz der bekannten Umweltfolgen weiterhin tun. Schließlich ist Fleisch schmackhaft, leicht verfügbar und tief in Tradition und menschlicher Kultur verwurzelt. Deshalb brauchen wir New-Meat, das den köstlichen Genuss von traditionellem Fleisch bietet und gleichzeitig gut für die Umwelt und die Tiere ist.

Unsere Produkte bieten ein kompromissloses und außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis mit Geschmack, Textur und Aroma, das traditionellem Fleisch sehr nahekommt. Da sie so konzipiert sind, dass sie traditionelles tierisches Fleisch funktional und kulinarisch ersetzen, nennen wir unser Portfolio „New-Meat“ – weil unsere Produkte die Kategorie neu definieren sollen, ohne tierische Zutaten oder Nebenprodukte zu verwenden.

Unsere firmeneigene patentierte Technologie besteht aus drei zentralen Säulen: New-Meat-Wissenschaft, Materialwissenschaft und „Meat Matrix Manufacturing“. Gemeinsam erzeugen sie New-Meat mit der präzisen Textur, dem Aroma und dem Geschmack von traditionellem Fleisch. Unser Meat Matrix Manufacturing umfasst eine Reihe fortschrittlicher Technologien, darunter additive Fertigung, die je nach Stück und Produkt entsprechend seiner strukturellen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften und Anforderungen ausgewählt und angewendet werden.

Ja. Die Viehzucht zählt zu den Hauptverursachern von Umweltzerstörung, Treibhausgasemissionen und Entwaldung. Unsere Verfahren umgehen den ressourcenintensiven Kreislauf der Tierhaltung und verbrauchen deutlich weniger Land, Wasser und Energie, während sie erheblich geringere CO2-Emissionen verursachen. Um dies zu belegen, haben wir eine unabhängige Analyse, eine sogenannte Ökobilanz (Life Cycle Assessment, LCA), durchführen lassen, die eine Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks unserer Produkte um über 90 % im Vergleich zu tierischem Fleisch zeigt.

Genau das ist unser Ziel. Die Produkte von Redefine Meat™ sind so konzipiert, dass sie die faserige Textur, das saftige Mundgefühl, das Aroma und den Geschmack traditioneller Fleischstücke nachbilden. Im Gegensatz zu vielen pflanzlichen Produkten, die sich dem Geschmack von Hackfleisch oder verarbeitetem Fleisch nur annähern, ermöglicht uns unsere Technologie die Herstellung von Stücken im Ganzmuskel-Stil mit echtem Biss und Marmorierung. Wir laden dich ein, es selbst zu probieren und zu urteilen.

Unser vielfältiges Sortiment ist darauf ausgelegt, die Anforderungen beider Bereiche zu erfüllen: die des Kochens zu Hause (Einzelhandelsprodukte) sowie die der professionelle Küchen und Köche (Foodservice-Produkte). Zu unseren wichtigsten Produkten zählen: das preisgekrönte Redefine Flank Steak, Redefine Premium Burger, Redefine Mince, Redefine Kofta Mix, Redefine Steak Pieces, Redefine Bratwurst und Redefine Pulled Pork. Die vollständige Produktliste findest du auf unserer Website.

Die Produkte von Redefine Meat™ bestehen aus nachhaltigen, nahrhaften und leicht verfügbaren Zutaten, darunter pflanzliche Proteine, pflanzliche Fette und weitere funktionelle Inhaltsstoffe.

Wir halten unsere Rezepturen so einfach wie möglich und sind bei jeder verwendeten Zutat vollständig transparent. Unsere Produkte werden mit pflanzlichen Zutaten wie Rote Bete eingefärbt, und wir verwenden Aromen, um den authentischen Geschmack und das Aroma von Fleisch zu erzielen. Um unsere Produkte während ihrer gesamten Haltbarkeit sicher und frisch zu halten, setzen wir vor allem auf fortschrittliche Konservierung und Schutzverpackungen, ergänzt durch eine geringe Anzahl lebensmittelechter Zutaten, wo dies nötig ist. Jede von uns verwendete Zutat und jeder Zusatzstoff ist in jedem Markt, in dem wir verkaufen, für den Lebensmittelgebrauch zugelassen und wird stets vollständig in der Zutatenliste auf der Verpackung und auf unserer Website angegeben. Bei Fragen zu einer bestimmten Zutat hilft dir unser Team gerne weiter.

Ja. Tatsächlich durchlaufen die meisten Lebensmittel, die wir essen, eine Verarbeitung, darunter auch viele „einfache“ oder „gesunde“ Lebensmittel wie Joghurt, Öl und Brot. Die negative Wahrnehmung des Begriffs „verarbeitet“ rührt hauptsächlich von fett- und zuckerreichen Lebensmitteln her, die darauf ausgelegt sind, unmittelbares Verlangen auf Kosten von Gesundheit und Nährwert zu befriedigen. Unsere Produkte werden sorgfältig verarbeitet, um pflanzliche Proteine und pflanzliche Fette zu einer komplexen fleischähnlichen Matrix zu strukturieren, wobei strenge, hochwertige Ernährungsstandards eingehalten werden.

So wie sich jedes Stück traditionellen Fleisches in seiner Nährstoffzusammensetzung unterscheidet, so unterscheiden sich auch unsere Produkte. Unsere Premiumstücke sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein und liefern den Geschmack und die Textur von Fleisch, ohne diätetisches Cholesterin oder tierische gesättigte Fette zu enthalten. Wie bei jedem Lebensmittel empfehlen wir, das Etikett des jeweiligen Produkts zu prüfen und bei individuellen Ernährungsbedürfnissen eine Ernährungsfachkraft zu konsultieren.

Ja, es ist durchaus möglich, bei einer pflanzlichen Ernährung ausreichend Protein aufzunehmen. Unsere Produkte enthalten eine hochwertige Mischung pflanzlicher Proteine aus verschiedenen Quellen, hauptsächlich Soja- und Erbsenprotein.

Unsere Produkte bestehen aus einer Mischung pflanzlicher Proteine aus verschiedenen Quellen, darunter Soja, eine gute Quelle für hochwertiges Protein. Aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass Soja Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung sein kann. Tatsächlich kann sie von Vorteil sein, wenn gleichzeitig der Konsum von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten insgesamt reduziert wird. Weitere Informationen findest du unter https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/soy

Ja. Alle Produkte von Redefine Meat™ sind zu 100 % vegan und frei von tierischen Bestandteilen. Wir sind der Überzeugung, dass jeder unser New-Meat genießen kann und sollte – ob Allesesser, Flexitarier, Vegetarier oder Veganer.

Nein. Die Produkte von Redefine Meat™ sind pflanzlich, werden mit gentechnikfreien Zutaten hergestellt und enthalten keine tierischen Zutaten oder Nebenprodukte.

Einige unserer Produkte enthalten Gluten, andere nicht. Bitte beachte stets die spezifische Verpackung des jeweiligen Produkts oder informiere dich auf unserer offiziellen Website über die aktuellsten Produktinformationen für deinen Markt.

Alle Allergene sind deutlich auf der Verpackung jedes Produkts sowie auf der entsprechenden Produktseite unserer Website aufgeführt.

Ja, die meisten Produkte von Redefine Meat™ sind koscher zertifiziert, mit Ausnahme unserer Produkte in Schweinefleisch-Optik – Redefine Pulled Pork und Redefine Bratwurst. Bitte beachte, dass die zertifizierende koschere Autorität je nach Produktionsstätte und Marktregion variieren kann.

Ja, die Produkte von Redefine Meat™ sind für den Halal-Verzehr geeignet. In Europa hergestellte Produkte sind Halal-zertifiziert, mit Ausnahme unserer Produkte in Schweinefleisch-Optik: Redefine Pulled Pork und Redefine Bratwurst.

Unser Standardsortiment konzentriert sich auf den Einsatz skalierbarer, hochwertiger Pflanzenproteine als Ersatz für konventionelle Viehzucht; die Produkte sind nicht bio-zertifiziert, sofern dies nicht ausdrücklich auf der lokalen Einzelhandelsverpackung angegeben ist.

Für gefrorene Produkte (Foodservice und Einzelhandel): Bei -18°C oder darunter gefroren lagern. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 15–18 Monate ab Produktion.

Für gekühlte Einzelhandelsprodukte: Bei maximal +7°C gekühlt lagern. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 17–24 Tage.

Wir empfehlen dringend, das genaue Verfallsdatum zu beachten, das deutlich auf der Verpackung aufgedruckt ist.

Auftauzeiten und die empfohlene Verwendungsdauer nach dem Auftauen variieren je nach Produkt. Taue das Produkt stets im Kühlschrank auf (niemals bei Raumtemperatur) und befolge die Anweisungen auf der Produktverpackung oder der entsprechenden Produktseite unserer Website. Wie bei traditionellem Fleisch empfehlen wir, aufgetaute Produkte nicht erneut einzufrieren.

Die empfohlene Zubereitungsart variiert von Produkt zu Produkt. Manche Produkte können direkt aus dem gefrorenen Zustand zubereitet werden, andere müssen zuvor aufgetaut werden. Bitte beachte die Zubereitungshinweise auf der Produktverpackung oder auf unserer Website für spezifische Anleitungen.

Ja! Solange das Produkt abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann zubereitetes New-Meat nach der ersten Zubereitung sicher wieder aufgewärmt werden.

Nein, unsere Produkte sind nur nach gründlichem Garen zum Verzehr geeignet. Befolge die empfohlenen Zubereitungsmethoden wie Anbraten in der Pfanne, Grillen oder Backen, und stelle sicher, dass die Kerntemperatur 72°C erreicht. Nicht roh essen oder servieren.

Wir setzen uns dafür ein, unseren ökologischen Fußabdruck im gesamten Unternehmen zu verringern, auch bei der Verpackung. Die Recyclingfähigkeit variiert je nach Markt und Verpackungsart. Bitte beachte die Recyclingsymbole auf der Verpackung deines Produkts und folge den lokalen Recyclingrichtlinien. Wir arbeiten kontinuierlich daran, die Nachhaltigkeit unserer Verpackungsmaterialien zu verbessern.

New-Meat wird an Tausenden von Standorten in Europa, den USA und dem Nahen Osten angeboten – darunter einige der besten Restaurants der Welt, Steakhouse-Ketten, Premium-Metzgereien sowie führende Online- und stationäre Händler wie Ocado (UK), ASDA (UK), Coop (Schweiz), Jumbo, Albert Heijn und Crisp (Niederlande). Besuche regelmäßig unsere Website, da laufend neue Einzelhandels- und Foodservice-Partner hinzukommen.

Derzeit bieten wir keine direkte Online-Bestellung über unsere Website an. Unsere Produkte sind über ein wachsendes Netzwerk von Einzelhandelspartnern, E-Commerce-Plattformen und Foodservice-Betreibern erhältlich. Bitte nutze den Filialfinder Hungry for New-Meat? | Redefine Meat auf unserer Website, um den nächstgelegenen Händler oder Online-Anbieter in deiner Region zu finden.

Wir würden uns sehr über eine Zusammenarbeit mit dir freuen. Redefine Meat™ wird über ein Netzwerk spezialisierter Lebensmittelvertriebe und Großhändler in Europa, den USA und dem Nahen Osten vertrieben. Bitte kontaktiere uns über das Foodservice-Anfrageformular auf unserer Website Get in Touch | Redefine Meat oder wende dich an deinen örtlichen Redefine-Meat-Vertreter. Unser Culinary-Team organisiert gerne eine Produktverkostung und bespricht mit dir die Möglichkeiten für deine Küche.

Wir schätzen dein Feedback und sind gerne für dich da. Bei Fragen, Feedback oder Beschwerden zu einem Produkt kontaktiere uns bitte über das Kontaktformular auf unserer Website Get in Touch | Redefine Meat. Gib bei Beschwerden bitte den Produktnamen, das MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum, aufgedruckt auf der Verpackung) und eine Beschreibung deiner Erfahrung an, damit wir dir so schnell wie möglich helfen können.