Questions fréquentes

Nous sommes un leader de la révolution food-tech qui vise à remplacer les processus de production dépassés et gourmands en ressources de l'industrie de la viande par des technologies avancées et des ingrédients durables. Fondée en 2018, Redefine Meat développe des technologies et des procédés qui reproduisent la texture, la saveur et l'expérience de la viande traditionnelle, sans utiliser d'ingrédients d'origine animale. Nous appelons cela la « new-meat ».

Avant tout, parce que nous voulons faire la différence. Notre vision est de créer un monde où chacun peut savourer une expérience carnée exceptionnelle sans compromis. Nous avons fondé l'entreprise par passion pour la viande et par engagement envers notre planète. L'élevage est un moyen inefficace et écologiquement non durable de nourrir une population mondiale croissante. Nous savons que de nombreuses personnes aiment manger de la viande et continuent de le faire malgré les conséquences environnementales connues. Après tout, la viande est savoureuse, facilement accessible et profondément ancrée dans la tradition et la culture humaine. C'est pourquoi nous avons besoin de la new-meat, capable d'offrir l'expérience délicieuse de la viande traditionnelle tout en étant bonne pour l'environnement et respectueuse des animaux.

Nos produits offrent une expérience culinaire exceptionnelle et sans compromis, avec un goût, une texture et un arôme très proches de ceux de la viande traditionnelle. Comme ils sont conçus pour remplacer fonctionnellement et culinairement la viande animale traditionnelle, nous les appelons « new-meat », car ils visent à redéfinir la catégorie sans utiliser d'ingrédients ou de sous-produits d'origine animale.

Notre technologie propriétaire repose sur trois piliers principaux : la science de la new-meat, la science des matériaux et le « Meat Matrix Manufacturing ». Ensemble, ils créent une new-meat dotée de la texture, de l'arôme et du goût précis de la viande traditionnelle. Notre Meat Matrix Manufacturing comprend une gamme de technologies avancées, telles que la fabrication additive, choisies et appliquées à chaque morceau et produit en fonction de ses propriétés et exigences texturales ou nutritionnelles.

Oui. L'élevage est l'un des principaux facteurs de dégradation environnementale, d'émissions de gaz à effet de serre et de déforestation. Nos procédés évitent le cycle gourmand en ressources de l'élevage, en utilisant nettement moins de terres, d'eau et d'énergie, tout en produisant des émissions de carbone considérablement réduites. Pour le prouver, nous avons fait réaliser une analyse indépendante appelée analyse du cycle de vie (ACV), qui a montré une réduction de plus de 90 % de l'empreinte environnementale de nos produits par rapport à la viande d'origine animale.

C'est précisément notre objectif. Les produits Redefine Meat™ sont conçus pour reproduire la texture fibreuse, la sensation juteuse en bouche, l'arôme et la saveur des morceaux de viande traditionnels. Contrairement à de nombreux produits végétaux qui se contentent d'imiter le goût de la viande hachée ou transformée, notre technologie nous permet de produire des morceaux de type muscle entier, avec une véritable mâche et un persillage authentique. Nous vous invitons à l'essayer et à en juger par vous-même.

Notre portefeuille diversifié est conçu pour répondre aux besoins des deux circuits : la cuisine à domicile (produits de détail) et les cuisines professionnelles et chefs (produits de restauration). Parmi nos produits phares figurent : le Redefine Beef Flank primé, le Redefine Premium Burger, le Redefine Beef Mince, le Redefine Lamb Kabab/Kofta Mix, le Redefine Steak Pieces, le Redefine Bratwurst et le Redefine Pulled Pork. Vous trouverez la liste complète des produits sur notre site web.

Les produits Redefine Meat™ sont fabriqués à partir d'ingrédients durables, nutritifs et facilement disponibles, notamment des protéines végétales, des graisses végétales et d'autres ingrédients fonctionnels.

Nous gardons nos recettes aussi simples que possible et faisons preuve d'une transparence totale sur chaque ingrédient utilisé. Nos produits sont colorés à l'aide d'ingrédients d'origine végétale tels que la betterave, et nous utilisons des arômes pour restituer le goût et l'odeur authentiques de la viande. Pour garantir la sécurité et la fraîcheur de nos produits tout au long de leur durée de conservation, nous misons principalement sur des méthodes de conservation avancées et des emballages protecteurs, complétés si nécessaire par un nombre limité d'ingrédients alimentaires sûrs. Chaque ingrédient et additif que nous utilisons est approuvé pour un usage alimentaire sur chaque marché où nous vendons nos produits, et est toujours mentionné intégralement dans la liste des ingrédients figurant sur l'emballage et sur notre site web. Pour toute question concernant un ingrédient spécifique, notre équipe se fera un plaisir de vous aider.

Oui. En réalité, la plupart des aliments que nous consommons subissent une transformation, y compris de nombreux produits « simples » ou « sains » comme le yaourt, l'huile et le pain. La perception négative associée au terme « transformé » provient principalement des aliments riches en graisses et en sucre, conçus pour satisfaire des envies immédiates au détriment de la santé et de la valeur nutritionnelle. Nos produits sont soigneusement transformés afin de structurer les protéines végétales et les graisses végétales en une matrice complexe proche de la viande, tout en respectant des normes nutritionnelles strictes et de haute qualité.

Tout comme chaque morceau de viande traditionnelle présente une composition nutritionnelle variable, il en va de même pour nos produits. Nos morceaux premium sont une bonne source de protéines végétales et sont conçus pour offrir le goût et la texture de la viande, sans cholestérol alimentaire ni graisses saturées d'origine animale. Comme pour tout produit alimentaire, nous recommandons de vérifier l'étiquette de chaque produit spécifique et de consulter un professionnel de la nutrition pour des besoins alimentaires particuliers.

Oui, il est tout à fait possible d'obtenir suffisamment de protéines avec une alimentation végétale. Nos produits contiennent un mélange de haute qualité de protéines végétales provenant de diverses sources, principalement le soja et les protéines de pois.

Nos produits sont un mélange de protéines végétales provenant de diverses sources, dont le soja, une bonne source de protéines de haute qualité. Les données scientifiques actuelles montrent que le soja peut faire partie d'une alimentation saine et équilibrée. En fait, il peut même être bénéfique lorsqu'il s'accompagne d'une réduction globale de la consommation de viande rouge et de produits carnés transformés. Pour en savoir plus : https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/soy

Oui. Tous les produits Redefine Meat™ sont 100 % végans et sans ingrédients d'origine animale. Nous pensons que chacun peut et devrait profiter de notre new-meat, qu'il soit omnivore, flexitarien, végétarien ou végan.

Non. Les produits Redefine Meat™ sont d'origine végétale, élaborés avec des ingrédients non-OGM, et ne contiennent aucun ingrédient ou sous-produit d'origine animale.

Certains de nos produits contiennent du gluten, d'autres non. Veuillez toujours vous référer à l'emballage spécifique de chaque produit ou consulter notre site officiel pour obtenir les informations produit les plus à jour pour votre marché.

Tous les allergènes sont clairement indiqués sur l'emballage de chaque produit ainsi que sur la page produit correspondante de notre site web.

Oui, la plupart des produits Redefine Meat™ sont certifiés casher, à l'exception de nos produits de style porc — le Redefine Pulled Pork et le Redefine Bratwurst. Veuillez noter que l'autorité de certification casher peut varier selon le site de production et la région du marché.

Oui, les produits Redefine Meat™ conviennent à une consommation halal. Les produits fabriqués en Europe sont certifiés halal, à l'exception de nos produits de style porc : le Redefine Pulled Pork et le Redefine Bratwurst.

Notre gamme standard vise à utiliser des protéines végétales évolutives et de haute qualité pour remplacer l'élevage conventionnel ; ils ne sont pas certifiés biologiques (BIO), sauf mention explicite sur l'emballage de détail localisé.

Pour les produits surgelés (restauration et détail) : conserver congelé à -18°C ou moins. La durée de conservation est généralement de 15 à 18 mois à compter de la production.

Pour les produits réfrigérés de détail : conserver au réfrigérateur à un maximum de +7°C. La durée de conservation est généralement de 17 à 24 jours.

Nous vous recommandons vivement de vérifier les instructions de conservation et la date de péremption exactes clairement indiquées sur l'emballage.

Les temps de décongélation et la période d'utilisation recommandée après décongélation varient selon le produit. Décongelez toujours au réfrigérateur (jamais à température ambiante) et suivez les instructions figurant sur l'emballage du produit ou sur la page produit correspondante de notre site web. Comme pour la viande traditionnelle, nous déconseillons de recongeler les produits une fois décongelés.

La méthode de cuisson recommandée varie selon le produit. Certains produits peuvent être cuisinés directement surgelés, tandis que d'autres nécessitent une décongélation préalable. Veuillez consulter les instructions de cuisson figurant sur l'emballage du produit ou sur notre site web pour des consignes spécifiques.

Oui ! Tant que le produit est conservé couvert au réfrigérateur, la new-meat cuite peut être réchauffée en toute sécurité après sa préparation initiale.

Non, nos produits ne conviennent à la consommation qu'après une cuisson complète. Suivez les méthodes de préparation recommandées, telles que la poêlée, le grill ou la cuisson au four, et assurez-vous que le cœur atteint une température interne de 72°C. Ne pas consommer ni servir cru.

Nous nous engageons à réduire notre empreinte environnementale dans l'ensemble de nos activités, y compris l'emballage. La recyclabilité varie selon le marché et le type d'emballage. Veuillez consulter les symboles de recyclage figurant sur l'emballage de votre produit et suivre les consignes locales de recyclage. Nous travaillons en permanence à améliorer la durabilité de nos matériaux d'emballage.

La new-meat est proposée dans des milliers de points de vente à travers l'Europe, les États-Unis et le Moyen-Orient, notamment dans certains des meilleurs restaurants du monde, des chaînes de steakhouses, des boucheries haut de gamme, ainsi que chez des détaillants en ligne et physiques de premier plan comme Ocado (Royaume-Uni), ASDA (Royaume-Uni), Coop (Suisse), Jumbo, Albert Heijn et Crisp (Pays-Bas). Consultez régulièrement notre site web, car de nouveaux partenaires de vente au détail et de restauration sont ajoutés fréquemment.

Nous ne proposons pas actuellement de commande en ligne directe via notre site web. Nos produits sont disponibles via un réseau croissant de partenaires de détail, de plateformes de e-commerce et d'opérateurs de restauration. Veuillez consulter le localisateur de points de vente de notre site web pour trouver le revendeur ou détaillant en ligne le plus proche de votre région.

Nous serions ravis de collaborer avec vous. Redefine Meat™ est distribué par l'intermédiaire d'un réseau de distributeurs et grossistes alimentaires spécialisés à travers l'Europe, les États-Unis et le Moyen-Orient. Veuillez nous contacter via le formulaire de demande pour la restauration sur notre site web, ou contacter votre représentant Redefine Meat local ; notre équipe culinaire se fera un plaisir d'organiser une dégustation de produits et de discuter des options pour votre cuisine.

Nous apprécions vos retours et sommes là pour vous aider. Pour toute question, retour d'expérience ou réclamation concernant un produit, veuillez nous contacter via le formulaire de contact de notre site web. Pour les réclamations, veuillez indiquer le nom du produit, la DLC (date limite de consommation imprimée sur l'emballage) et une description de votre expérience, afin que nous puissions vous aider le plus rapidement possible.