Veelgestelde vragen

Wij zijn een koploper in de food-tech-revolutie die de verouderde en grondstofintensieve productieprocessen van de vleesindustrie wil vervangen door geavanceerde technologieën en duurzame ingrediënten. Redefine Meat is opgericht in 2018 en ontwikkelt technologieën en processen die de textuur, smaak en beleving van traditioneel vlees nabootsen, maar dan zonder dierlijke ingrediënten. Wij noemen dit "new-meat".

Allereerst omdat we het verschil willen maken. Onze visie is een wereld te creëren waarin iedereen zonder compromissen kan genieten van een geweldige vleeservaring. We hebben het bedrijf opgericht uit passie voor vlees en toewijding aan onze planeet. Veeteelt is een inefficiënte en ecologisch onhoudbare manier om de groeiende wereldbevolking te voeden. We beseffen dat veel mensen graag vlees eten en dit blijven doen ondanks de bekende gevolgen voor het milieu. Vlees is immers lekker, gemakkelijk verkrijgbaar en diep verankerd in traditie en menselijke cultuur. Daarom hebben we new-meat nodig dat de heerlijke beleving van traditioneel vlees kan bieden, terwijl het goed is voor het milieu en vriendelijk voor dieren.

Onze producten bieden een compromisloze en buitengewone culinaire ervaring met een smaak, textuur en aroma die traditioneel vlees zeer dicht benadert. Omdat ze zijn ontworpen om traditioneel dierlijk vlees functioneel en culinair te vervangen, noemen we ze "new-meat": ze zijn bedoeld om de categorie opnieuw te definiëren zonder dierlijke ingrediënten of bijproducten te gebruiken.

Onze eigen technologie is een combinatie van drie hoofdpijlers: new-meat-wetenschap, materiaalwetenschap en "Meat Matrix Manufacturing". Samen creëren ze new-meat met de precieze textuur, het aroma en de smaak van traditioneel vlees. Onze Meat Matrix Manufacturing omvat een reeks geavanceerde technologieën, zoals additive manufacturing, die per stuk en product worden gekozen en toegepast op basis van de textuur- of voedingseigenschappen en -vereisten.

Ja. Veeteelt is een van de belangrijkste veroorzakers van milieuschade, broeikasgasuitstoot en ontbossing. Onze processen omzeilen de grondstofintensieve cyclus van het houden van dieren en gebruiken aanzienlijk minder land, water en energie, terwijl ze veel lagere koolstofemissies veroorzaken. Om dit te bewijzen, hebben we een onafhankelijke analyse laten uitvoeren, een zogeheten levenscyclusanalyse (LCA), die aantoonde dat de milieu-impact van onze producten meer dan 90% lager is dan die van dierlijk vlees.

Dat is precies wat we willen bereiken. Producten van Redefine Meat™ zijn ontworpen om de vezelige textuur, het sappige mondgevoel, het aroma en de smaak van traditionele vleesstukken na te bootsen. In tegenstelling tot veel plantaardige producten die de smaak van gehakt of bewerkt vlees slechts benaderen, stelt onze technologie ons in staat stukken in de stijl van hele spieren te produceren met een echte bite en marmering. We nodigen u uit het zelf te proberen en te beoordelen.

Ons diverse assortiment is ontworpen om te voldoen aan de behoeften van beide kanalen: thuiskoken (retailproducten) en professionele keukens en chef-koks (foodserviceproducten). Belangrijke producten zijn onder meer: de bekroonde Redefine Beef Flank, Redefine Premium Burger, Redefine Beef Mince, Redefine Lamb Kabab/Kofta Mix, Redefine Steak Pieces, Redefine Bratwurst en Redefine Pulled Pork. De volledige productlijst vindt u op onze website.

Producten van Redefine Meat™ zijn gemaakt van duurzame, voedzame en gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, waaronder plantaardige eiwitten, plantaardige vetten en andere functionele ingrediënten.

We houden onze recepten zo eenvoudig mogelijk en zijn volledig transparant over elk ingrediënt dat we gebruiken. Onze producten worden gekleurd met plantaardige ingrediënten zoals rode biet, en we gebruiken smaakstoffen om de authentieke smaak en het aroma van vlees te bereiken. Om onze producten gedurende hun hele houdbaarheid veilig en vers te houden, vertrouwen we vooral op geavanceerde conservering en beschermende verpakkingen, aangevuld met een klein aantal voedselveilige ingrediënten waar nodig. Elk ingrediënt en additief dat we gebruiken is goedgekeurd voor voedingsgebruik in elke markt waar we verkopen en wordt altijd volledig vermeld in de ingrediëntenlijst op de verpakking en op onze website. Als u een vraag heeft over een specifiek ingrediënt, helpt ons team u graag verder.

Ja. Sterker nog, de meeste dingen die we eten ondergaan een vorm van bewerking, waaronder veel "eenvoudige" of "gezonde" voedingsmiddelen zoals yoghurt, olie en brood. De negatieve connotatie van de term "bewerkt" komt vooral voort uit voedingsmiddelen met een hoog vet- en suikergehalte die zijn ontworpen om directe trek te bevredigen ten koste van gezondheid en voedingswaarde. Onze producten worden zorgvuldig bewerkt om plantaardige eiwitten en plantaardige vetten te structureren tot een complexe, vleesachtige matrix, met behoud van strenge, hoogwaardige voedingsnormen.

Net zoals elk stuk traditioneel vlees varieert in voedingssamenstelling, geldt dit ook voor onze producten. Onze premiumstukken zijn een goede bron van plantaardige eiwitten en zijn ontworpen om de smaak en textuur van vlees te bieden zonder voedingscholesterol of dierlijke verzadigde vetten te bevatten. Zoals bij elk voedingsproduct raden we aan het etiket van elk specifiek product te controleren en een voedingsdeskundige te raadplegen voor individuele dieetbehoeften.

Ja, het is absoluut mogelijk om genoeg eiwit binnen te krijgen met een plantaardig dieet. Onze producten bevatten een hoogwaardige mix van plantaardige eiwitten uit verschillende bronnen, voornamelijk soja- en erwteneiwit.

Onze producten zijn een mix van plantaardige eiwitten uit verschillende bronnen, waaronder soja, een goede bron van hoogwaardig eiwit. Actueel wetenschappelijk bewijs toont aan dat soja onderdeel kan zijn van een gezond, uitgebalanceerd dieet. Sterker nog, het kan gunstig zijn wanneer het gepaard gaat met een algehele vermindering van de consumptie van rood vlees en bewerkte vleesproducten. Meer informatie vindt u op https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/soy

Ja. Alle producten van Redefine Meat™ zijn 100% veganistisch en dierproductvrij. Wij geloven dat iedereen van onze new-meat kan en zou moeten genieten, of het nu omnivoren, flexitariërs, vegetariërs of veganisten zijn.

Nee. Producten van Redefine Meat™ zijn plantaardig, gemaakt met niet-ggo-ingrediënten, en bevatten geen dierlijke ingrediënten of bijproducten.

Sommige van onze producten bevatten gluten, andere niet. Raadpleeg altijd de specifieke verpakking van elk product of bekijk onze officiële website voor de meest actuele productinformatie voor uw markt.

Alle allergenen staan duidelijk vermeld op de verpakking van elk product en op de bijbehorende productpagina op onze website.

Ja, de meeste producten van Redefine Meat™ zijn koosjer gecertificeerd, met uitzondering van onze producten in varkensvleesstijl — Redefine Pulled Pork en Redefine Bratwurst. Let op: de certificerende koosjere instantie kan variëren afhankelijk van de productielocatie en marktregio.

Ja, producten van Redefine Meat™ zijn geschikt voor halalconsumptie. Producten die in Europa worden geproduceerd zijn halal gecertificeerd, met uitzondering van onze producten in varkensvleesstijl: Redefine Pulled Pork en Redefine Bratwurst.

Ons standaardassortiment richt zich op het gebruik van schaalbare, hoogwaardige plantaardige eiwitten ter vervanging van conventionele veeteelt; ze zijn niet biologisch gecertificeerd, tenzij dit expliciet is vermeld op de gelokaliseerde retailverpakking.

Voor diepvriesproducten (foodservice en retail): Bewaar bevroren op of onder -18°C. De houdbaarheid is over het algemeen 15-18 maanden vanaf productie.

Voor gekoelde retailproducten: Bewaar gekoeld bij maximaal +7°C. De houdbaarheid is over het algemeen 17-24 dagen.

We raden ten zeerste aan de exacte bewaarinstructies en houdbaarheidsdatum te controleren die duidelijk op de verpakking zijn afgedrukt.

Ontdooi- duur en de aanbevolen periode voor gebruik na ontdooien variëren per product. Ontdooi altijd gekoeld (nooit op kamertemperatuur) en volg de instructies op de productverpakking of de bijbehorende productpagina op onze website. Net als bij traditioneel vlees raden we af om producten opnieuw in te vriezen nadat ze zijn ontdooid.

De aanbevolen bereidingswijze verschilt per product. Sommige producten kunnen direct vanuit bevroren toestand worden bereid, terwijl andere eerst moeten worden ontdooid. Raadpleeg de bereidingsrichtlijnen op de productverpakking of op onze website voor specifieke instructies.

Ja! Zolang het product afgedekt in de koelkast wordt bewaard, kan bereide new-meat na de eerste bereiding veilig worden opgewarmd.

Nee, onze producten zijn alleen geschikt voor consumptie na grondig koken. Volg de aanbevolen bereidingsmethoden, zoals sauteren in de pan, grillen of bakken, en zorg ervoor dat de kern een interne temperatuur van 72°C bereikt. Niet rauw eten of serveren.

We zetten ons in om onze milieu-impact in onze hele bedrijfsvoering te verminderen, ook wat verpakkingen betreft. De recyclebaarheid varieert per markt en verpakkingsvorm. Raadpleeg de recyclingsymbolen op de verpakking van uw product en volg de lokale recyclingrichtlijnen. We werken voortdurend aan het verbeteren van de duurzaamheid van onze verpakkingsmaterialen.

New-meat wordt aangeboden op duizenden locaties in Europa, de VS en het Midden-Oosten, waaronder enkele van de beste restaurants ter wereld, steakhouse-ketens, premium slagerijen en toonaangevende online en fysieke retailers zoals Ocado (VK), ASDA (VK), Coop (Zwitserland), Jumbo, Albert Heijn en Crisp (Nederland). Bezoek regelmatig onze website, aangezien er regelmatig nieuwe retail- en foodservicepartners worden toegevoegd.

We bieden momenteel geen directe online bestelmogelijkheid via onze website. Onze producten zijn verkrijgbaar via een groeiend netwerk van retailpartners, e-commerceplatforms en foodserviceoperators. Bezoek de winkelzoeker op onze website om de dichtstbijzijnde verkooppunt of online retailer in uw regio te vinden.

We werken graag met u samen. Redefine Meat™ wordt gedistribueerd via een netwerk van gespecialiseerde voedseldistributeurs en groothandels in Europa, de VS en het Midden-Oosten. Neem contact met ons op via het foodservice-aanvraagformulier op onze website, of neem contact op met uw lokale Redefine Meat-vertegenwoordiger. Ons culinaire team helpt u graag bij het organiseren van een productproeverij en bespreekt de mogelijkheden voor uw keuken.

We stellen uw feedback op prijs en helpen u graag. Voor vragen, feedback of klachten over producten kunt u contact met ons opnemen via het contactformulier op onze website. Vermeld bij klachten a.u.b. de productnaam, de THT (Ten Minste Houdbaar Tot-datum, afgedrukt op de verpakking) en een beschrijving van uw ervaring, zodat we u zo snel mogelijk kunnen helpen.