מוסקה רידיפיין מפורק וחצילים

אופן ההכנה

הכנת החצילים:

1. חממו תנור ל-200°.  
2. חתכו את החציל לפרוסות בעובי של ½ ס"מ .
3. הברישו את הפרוסות משני הצדדים בשמן זית ותבלו במלח ופלפל.  
4. אפו במשך 10 דקות עד שהחציל מעט מתרכך.  

הכנת המלית:

1. מחממים את השמן במחבת קטנה על חום בינוני. 
2. מטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים 
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, תבלו במלח ופלפל, ותנו לתערובת להתבשל על אש נמוכה.  
4. במחבת נפרדת, טגנו את הבשר המפורק עד שהוא משחים, חברו עם רוטב העגבניות ובשלו עוד מספר דקות.

הכנת הטחינה:

1. ערבבו את הטחינה עם מים עד לקבלת מרקם חלק.  הוסיפו מיץ לימון ומלח לפי הטעם.  

הרכבת המוסקה:

1. רפדו תבנית שטוחה בנייר אפייה.  
2. סדרו את השכבות בסדר הבא – פרוסות חציל מסודרות בצורה מעגלית , שכבת המלית רידיפיין מפורק וחזרו על התהליך עם שאר החצילים והמלית
3. זלפו מעל את רוטב הטחינה.  
4. לשדרוג המנה : השתמשו במבער מטבח כדי לצרוב מעט את החלק העליון או  הכניסו לגריל (במצב טורבו) למשך 2-3 דקות עד להזהבה.  
5. בתאבון!

מוסקה מפורק חצילים היא מנה מפתיעה בפשטותה, המשלבת טעמים מוכרים בפורמט מרגש. המנה מורכבת משכבות רכות של חצילים צלויים, שמספקות מתיקות עדינה ומרקם נימוח. ביניהן, מילוי של בשר מפורק עשיר בטעמים וטחינה, שיוצר עומק וקרמיות בכל ביס. בניגוד למראה המורכב, ההכנה פשוטה וזורמת: מסדרים את השכבות בתבנית ואופים. מדובר במנה קלאסית עם טוויסט עכשווי, שהופך אותה לפתרון מושלם ומרשים לאירוח בשולחן חגי תשרי. היא מראה שניתן ליצור מאכלים מנחמים ומלאי טעם, עם נגיעה של חדשנות.