מוסקה בשר-חדש*

מחממים תנור ל 170 מעלות

פורסים את תפוחי האדמה והחצילים לפרוסות בעובי 1 ס”מ ומברישים בשמן זית, בוזקים מעל מלח ופלפל שחור.

מכניסים את החצילים לתנור למשך 20 דקות, ולאחר מכן מכניסים את תפוחי האדמה לתנור למשך 30 דקות.

מחממים סיר נמוך ורחב על אש בינונית ומוסיפים שמן זית.

קוצצים לקוביות קטנות את הבצלים, הגזרים והסלרי, ומטגנים אותם למשך 5 דקות.

מוסיפים לסיר את מסת הרידיפיין בורגר ובעזרת כף עץ מפוררים היטב את הבשר תוך כדי ערבוב עם שאר הירקות.

מוסיפים את הרוטב עגבניות, הראס אל חנות, המלח והפלפל השחור.

מערבבים ומבשלים יחד כ 5 דקות על אש נמוכה.

בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש נמוכה, כאשר נמסה מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד לאיחוד.

בהדרגה מוסיפים את החלב ומערבבים היטב תוך כדי בישול עד קבלת רוטב סמיך. מוסיפים את המלח והאגוז מוסקט ומורידים מהאש. לקבלת מרקם חלק רצוי להעביר את רוטב הבשמל דרך מסננת.

בתחתית התבנית נסדר את פרוסות תפוחי האדמה, שכבה מעל נשים את תבשיל הבולונז בשר-חדש*, מעל נסדר את פרוסות החצילים, ולבסוף נמזוג את רוטב הבשמל.

מעל הבשמל ניתן להוסיף עגבניה פרוסה ולפזר אבקת קארי צהוב.

מכסים את תבנית המוסקה בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך כ-30 דקות.

מורידים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות ללא כיסוי כ 5 דקות נוספות.

המוסקה מוכנה כאשר היא מזהיבה, ניתן להגיש חם או לצנן מעט ולתת למוסקה להתייצב לחיתוך נוח.