בורקס בשר-חדש מפורק

אופן ההכנה

• במחבת רחבה צורבים את הבשר המפורק כ-10 דקות עד שמקבל צבע חום כהה ומרקם קריספי. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
• יוצקים למחבת את השמן ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-3 דקות עד להזהבה. מוסיפים את השום והתבלינים, ומחזירים את הבשר לתערובת.
• מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מורידים מהאש ומשהים בטמפרטורת החדר.
• פותחים את בצק העלים על משטח העבודה: בעזרת סכין, יוצרים חתכים לאורך חצי מהבצק ובחצי השני מניחים את המילוי.
• מקפלים את הבצק מעל המילוי ומגלגלים עד שנוצרת רולדה מעוצבת.
• מברישים בביצה, בוזקים מעל שומשום וקצח
• מחממים תנור ל-200 מעלות (תכנית לפיזור חום עליון ותחתון)
• אופים במשך 30 דקות או עד הזהבה
• בתאבון!

בורקס בשר מפורק הוא מתכון שמעורר תחושת חגיגה, אך למעשה מדובר בחוויה קולינרית נעימה וקלה להכנה. המפתח להצלחה הוא בסיס הבצק הנהדר והמילוי העשיר, והשילוב ביניהם יוצר יצירת מופת קטנה שכל ביס ממנה הוא תענוג. ההכנה מתחילה במילוי הבשר המפורק, שמתבשל במהירות במחבת וסופח אליו את ניחוחות התבלינים – פפריקה מתוקה, בהרט וקמצוץ צ'ילי חריף, שיוצרים יחד קשת טעמים חמה ומנחמת. בצל מקורמל קלות ושום כתוש מוסיפים עומק וארומה, בעוד עשבי תיבול כמו פטרוזיליה טרייה וטימין מעניקים רעננות מפתיעה שמאזנת את עושר תחליף הבשר. היתרון הגדול של הבורקס הוא בצק העלים, שכל אחד יכול להשתמש בו בקלות, והוא הופך את המתכון לפשוט ונגיש. פשוט פורסים את הבצק, ממלאים בצד אחד, מקפלים ויוצרים צורה גלילית. התהליך אינטואיטיבי ואינו דורש מיומנויות מיוחדות. לאחר משיחת הבורקס בביצה ופיזור שומשום וקצח, הוא נכנס לתנור ומיד מתפזר בבית ניחוח משכר של מאפה טרי.