רכיבים
נתח מפורק בסגנון בקר
- גרם רידיפיין נתח מפורק בסגנון בקר
- 250
- גרם (1 כף שמן זית)
- 25
- גרם/1 בצל לבן, פרוס
- 140
- גרם (2 כפות) רוטב ברביקיו
- 30
- גרם (1/2 כף) סילאן
- 8
- גרם (1 כף) רוטב סויה
- 15
- מ"ל (1/4 כוס) יין לבן
- 55
לחם תירס
- גרם (1.5 כוסות) קמח רב תכליתי
- 180
- מ"ל שמנת חמוצה
- 400
- גרם (1 כוס) קמח תירס
- 156
- גרם (1/4 כוס) סוכר
- 50
- גרם (1 כפית) אבקת אפייה
- 4
- גרם (1/2 כפית) סודה לשתייה
- 3
- גרם (1/2 כפית) מלח
- 3
- גרם (1 כף) אורגנו טרי קצוץ
- 3.5
- ביצים, טרופות
- 2
- גרם (1 כף) דבש
- 21
- גרם (2 כפות) חמאה, מומסת
- 25
- גרם (3.5 כפות) חמאה רכה, למריחה
- 50
תרד
- גרם תרד, שטוף וקצוץ
- 200
- שיני שום
- 2
- גרם (1/2 כפית) מלח
- 3
- גרם (2 כפות) שמן זית
- 25
- מיץ מחצי לימון
אופן ההכנה
אופן ההכנה: לחם תירס
מחממים תנור ל-175 מעלות.
משמנים תבנית מלבנית (x3322.8 ס"מ) ומרפדים בנייר אפייה. משמנים את הנייר בחמאה.
מנפים את החומרים היבשים לקערת ערבוב.
מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים לאיחוד.
מכניסים את הביצים הטרופות, אחת בכל פעם, ואז את הדבש, החמאה המומסת והאורגנו. ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומחליקים את החלק העליון. אופים במשך 40 דקות או עד להזהבה.
מוציאים מהתנור ומניחים על רשת צינון.
תרד מאודה
מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית-גבוהה. כשהמחבת חמה, מוסיפים את התירס, השום הכתוש והמלח.
מבשלים עד שהתרד מתחיל להתכווץ.
שופכים פנימה את מיץ הלימון ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים עד שהתרד רך, כ- 3-2 דקות.
מסירים מהאש ושומרים חם.
נתח מפורק בסגנון בקר
מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית-גבוהה. כשהמחבת חמה, מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
מוסיפים רוטב ברביקיו, סילאן, סויה ויין לבן ומערבבים לאיחוד. מנמיכים את האש ומבשלים תוך בעבוע עדין כ- 3-2 דקות.
מוסיפים את הרידיפיין נתח מפורק בסגנון בקר ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל עוד 3-2 דקות עד שהבשר-חדש מבושל ביסודיות.
מסירים מהכיריים ושומרים חם.
הרכבת המנה
חותכים את לחם התירס שהצטנן לפרוסות.
מורחים כל פרוסת לחם בכמות נדיבה של חמאה למריחה.
עורמים על כל פרוסה את התרד המבושל ומסיימים בשכבה של נתח מפורק.
בתיאבון!
מוכן עם
ונסה