Recette

Effiloché de bœuf et épinards braisés

Name: Effiloché de bœuf et épinards braisés
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g de Redefine Effiloché de bœuf; 25 g (2 cs) d’huile d’olive; 140 g d’oignon, en lamelles; 30 g (2 cs) SAUCE BBQ; 8 g (½ cs) de sirop de dattes (Silan); 15 g (1 cs) de sauce soja; 55 ml (¼ tasse) de vin blanc; 180 g (1 ½ tasse) de farine tout usage; 400 ml de crème aigre (crème fraîche); 156 g (1 tasse) de farine de maïs; 50 g (¼ tasse) de sucre; 4 g (1 cc) de levure chimique; 3 g (½ cc) de bicarbonate de soude; 3 g (½ cc) de sel; 3,5 g (1 cs) d’origan frais haché; 2 œufs, battus; 21 g (1 cs) de miel; 25 g (1 ¾ cs) de beurre, fondu; 50 g (3 ½ cs) de beurre mou, à tartiner; 200 g d’épinards, coupés et nettoyés; 2 gousses d’ail; 3 g (½ cc) de sel; 25 g (2 cs) d’huile d’olive; Le jus d’un demi-citron

Sur son pain de maïs

environ 50 min

Ingrédients

REDEFINE EFFILOCHÉ DE BŒUF

de Redefine Effiloché de bœuf: 250 g
d’huile d’olive: 25 g (2 cs)
d’oignon, en lamelles: 140 g
SAUCE BBQ: 30 g (2 cs)
de sirop de dattes (Silan): 8 g (½ cs)
de sauce soja: 15 g (1 cs)
de vin blanc: 55 ml (¼ tasse)

PAIN DE MAÏS

de farine tout usage: 180 g (1 ½ tasse)
de crème aigre (crème fraîche): 400 ml
de farine de maïs: 156 g (1 tasse)
de sucre: 50 g (¼ tasse)
de levure chimique: 4 g (1 cc)
de bicarbonate de soude: 3 g (½ cc)
de sel: 3 g (½ cc)
d’origan frais haché: 3,5 g (1 cs)
œufs, battus: 2
de miel: 21 g (1 cs)
de beurre, fondu: 25 g (1 ¾ cs)
de beurre mou, à tartiner: 50 g (3 ½ cs)

ÉPINARDS

d’épinards, coupés et nettoyés: 200 g
gousses d’ail: 2
de sel: 3 g (½ cc)
d’huile d’olive: 25 g (2 cs)
Le jus d’un demi-citron

Préparation

PAIN DE MAÏS

Faire chauffer le four à 175 °C.

Beurrer un moule rectangulaire (22,86 cm x 33 cm) et le tapisser de papier sulfurisé. Graisser le papier.

Tamiser les ingrédients secs dans un grand saladier.

Ajouter la crème aigre et mélanger.

Incorporer les œufs battus, un par un, puis le miel, le beurre fondu et l’origan. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

ÉPINARDS

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen/élevé. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les épinards, l’ail émincé et le sel.

Cuire jusqu’à ce que les épinards commencent à fondre.

Ajouter le jus de citron, mélanger. Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient fondants, environ 2-3 minutes.

Retirer du feu et garder au chaud.

REDEFINE EFFILOCHÉ DE BŒUF

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse à feu moyen/élevé. Une fois que l’huile est chaude, ajouter les lamelles d’oignon et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et translucides.

Ajouter la sauce BBQ, le Silan, la sauce soja et le vin blanc. Mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le Redefine Effiloché de bœuf et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les saveurs se mélangent et que l’effiloché soit bien cuit.

Retirer du feu et garder au chaud.

DRESSAGE

Découper le pain de maïs refroidi en carrés et trancher chaque carré en deux horizontalement.

Placer les deux moitiés, côté coupé vers le haut, sur une assiette.

Tartiner généreusement chaque carré de beurre mou.

Garnir chaque carré de pain beurré d’épinards cuits et de Redefine Effiloché de bœuf.

Bon appétit !

Préparé avec