אסאדו רידיפיין פלאנק סטייק

אופן ההכנה

1. חותכים את הפלאנק עם כיוון הסיבים לקוביות בעובי 1 ס"מ ומשכים בשמן זית ומפזרים מעט מלח פלפל. 
2. יוצקים למחבת שמן וצורבים את הירקות (תפוחי האדמה, ארטישוק ירושלמי, הגזרים והבצלים) כ-7 דקות עד שמזהיבים, מניחים את קוביות הפלאנק המשומנות בין הירקות הצרובים. .
3. מוסיפים את התבלינים, רכז הרימונים, הסילאן, רסק העגבניות והיין הלבן ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
4. מוסיפים למחבת את השזיפים וענפי הטימין.
5. מכסים את המחבת היטב בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכשעה עד שירקות השורש רכים.
6. בתאבון!

מתכון האסאדו פשוט להכנה והוא הפתעה קולינרית אמיתית. כל שנדרש הוא לסדר את המרכיבים במחבת ולאפשר לתנור לעשות את הקסם. מסע טעמים בו תחליף בשר האסאדו מתרכך וסופח לתוכו את ניחוחות ירקות השורש המתוקים, כשכל ביס חושף שכבות של טעם – מהדבש וריכוז הרימונים, דרך יין לבן ועד לעגבניות מיובשות. האפייה האיטית יוצרת מנה נימוחה, בעלת טעם עמוק ומנחם ובסוף התהליך מתקבלת מנה חמה, יציבה ומרשימה, שלא דרשה מכם מאמץ גדול. זוהי הוכחה שגם מנות "גורמה" יכולות להיות נגישות ופשוטות להכנה, ושהתוצאה יכולה להיות לא פחות ממושלמת.