מוסקה רידיפיין טחון וחצילים

אופן ההכנה

הכנת החצילים:

1. חממו תנור ל-200°.  
2. חתכו את החציל לפרוסות בעובי של ½ ס"מ .
3. הברישו את הפרוסות משני הצדדים בשמן זית ותבלו במלח ופלפל.  
4. אפו במשך 10 דקות עד שהחציל מעט מתרכך.  

הכנת המלית:

1. מחממים את השמן במחבת קטנה על חום בינוני. 
2. מטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים 
3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, תבלו במלח ופלפל, ותנו לתערובת להתבשל על אש נמוכה.  
4. במחבת נפרדת, טגנו את הבשר הטחון עד שהוא משחים, חברו עם רוטב העגבניות ובשלו עוד מספר דקות.

הכנת הטחינה:

1. ערבבו את הטחינה עם מים עד לקבלת מרקם חלק.  הוסיפו מיץ לימון ומלח לפי הטעם.  

הרכבת המוסקה:

1. רפדו תבנית שטוחה בנייר אפייה.  
2. סדרו את השכבות בסדר הבא – פרוסות חציל מסודרות בצורה מעגלית , שכבת המלית רידיפיין טחון  וחזרו על התהליך עם שאר החצילים והמלית
3. זלפו מעל את רוטב הטחינה.  
4. לשדרוג המנה : השתמשו במבער מטבח כדי לצרוב מעט את החלק העליון או  הכניסו לגריל (במצב טורבו) למשך 2-3 דקות עד להזהבה.  
5. בתאבון!

מוסקה חצילים ובשר טחון, שנראית כמו מנת גורמה מורכבת, היא למעשה חוויה קולינרית מפתיעה בפשטותה וביופייה. המנה מורכבת משכבות עשירות של חצילים צלויים שהפכו רכים וזהובים, מעל מילוי של בשר טחון בתיבול עדין של עגבניות ובצל. השילוב בין מליחות הבשר למתיקות החצילים יוצר הרמוניה של טעמים, בעוד שנגיעה של טחינה מוסיפה קרמיות ורעננות. ההכנה אינה מסובכת – לאחר הכנת המרכיבים בנפרד, כל שנותר הוא להרכיב את השכבות ולאפות. זוהי מנה מושלמת לאירוח, שכן היא מתאימה באופן נפלא לשולחן החג של ראש השנה/סוכות, ומוכיחה שגם פשטות יכולה להיות אלגנטית ומיוחדת.