מאפה שושנים רידיפיין מפורק

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

1. בקערה מיקסר עם וו לישה, מערבלים את הקמח, הסוכר, השמרים, והמלח. 
2. מוסיפים את החלב המחומם והחמאה המומסת וממשיכים לערבל
3. לשים במשך 5 דקות, ניתן לעשות זאת בקערה או על משטח מקומח. 
4. מעצבים לכדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים, ומשאירים לנוח ל-15 דקות. 
5. בזמן שהבצק נח, מקציפים יחד סירופ מייפל וחלב צמחי להכנת המריחה הטבעונית. מניחים בצד. 

הכנת המלית:

1. מחממים את השמן במחבת קטנה על חום בינוני. 
2. מטגנים את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים 
3. מוסיפים את הבשר המפורק ומבשלים כ- 8 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מתחיל להשחים. 
4. מוסיפים את רכז הרימונים, הדבש/סילאן, בהרט, פלפל שחור ומים במידת הצורך. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות עד שהבשר מצופה ברוטב סמיך. מניחים בצד שיתקרר.

הרכבה ואפיית המאפה:

1. מחממים את התנור ל-180℃.
2. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ל"ריבוע" בגודל 30×50 ס"מ, בעובי כ-½ ס"מ. 
3. מניחים על גבי הבצק שכבת מלית. 
4. מגלגלים את הבצק הדוק מהצד הארוך ומהדקים את הקצוות. חותכים ל-8 חתיכות שוות. 
5. מניחים את שושני הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, משאירים לפחות 5 ס"מ בין כל אחד. 
6. מכסים ונותנים להם לתפוח 30 דקות. 
7. מברישים ואופים 25–30 דקות עד שהשושנים מזהיבים. 
8. מפזרים את העירית הקצוצה לפני ההגשה.
9. בתאבון!

מנה שמשלבת מראה חגיגי עם טעם עמוק ותהליך הכנה שפשוט להפליא. המנה, שנראית כמו פרח, מורכבת מבצק שמרים רך ועסיסי, שממולא בבשר טחון בתיבול עדין של בצל, שום ותבלינים. המראה המרשים מושג בעזרת טכניקת גלגול פשוטה של הבצק עם המילוי, והוא משדרג כל שולחן חג או ארוחה מיוחדת. בתוך הבצק, הבשר שומר על עסיסיותו, בעוד שפירורי הלחם והשומשום מעניקים קראנצ'יות נעימה וטעם מפתיע. זוהי מנה שמוכיחה שניתן ליצור יצירת מופת קולינרית במטבח הביתי, ללא צורך במיומנויות של שף, וליהנות מכל שלב בדרך.