אופן ההכנה

  1. להכנת הכרוב הסגול, בקערה מערבבים את המים עם המלח ליצירת מי מלח. פורסים את הכרוב הסגול לפרוסות דקות ויחד עם זרעי השומר מוסיפים למי המלח. מוזגים את התערובת עם מי המלח לשקית וואקום וכובשים בקירור כיומיים.
  2. להכנת הקטשופ, מכניסים את כל הרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. טועמים וממליחים לפי הטעם. מאחסנים בבקבוק לחיץ.
  3. בסיר בינוני מביאים 2 ליטר מים לרתיחה וממליחים מעט את המים. שוטפים את תפוחי האדמה היטב וחותכים לפלחים. חולטים את תפוחי האדמה כ-7 דקות ומסירים מן המים. מסננים ומייבשים אותם על נייר סופג. בסיר בינוני אחר מחממים שמן ל-180 מעלות. מטגנים את תפוחי האדמה עד שמשחימים. מעבירים למסננת מרופדת בנייר סופג. מניחים בצד.
  4. משמנים מעט את הנקניקיות. מחממים מחבת או גריל לחום בינוני וצולים אותם כ-5 דקות. כשהנקניקייה מוכנה, חותכים את הקרואסון לאורך ומזליפים מעט מהקטשופ בתחתית. מכניסים את הנקניקיות, מפזרים מעליהם מעט מהכרוב ומניחים מספר סירות תפוחי אדמה מעליו. מזליפים עוד מהקטשופ בין השכבות, סוגרים את הקרואסון ומגישים.

מצרכים

1 קרואסון *חמאה (קנוי או ביתי)

לקטשופ משמשים מעושנים

350 גר' משמשים מיובשים

200 מ"ל חומץ 5%

250 מ"ל מים

½ גר' תמצית עשן

מלח לפי הטעם

לכרוב סגול כבוש

100 גר' כרוב סגול

2 גר' זרעי שומר

5 גר' מלח

130 מ"ל מים

לתפוח אדמה סגול

2 יח' תפוח אדמה סגול

1 ליטר (4 כוסות) שמן קנולה או שמן אחר המתאים לטיגון

הערה:
* ניתן להשתמש בתחליף טבעוני