נקנקיית קצבים עם רליש ושרי צלויות

אופן ההכנה

הכנת הרליש: 

1. הכנת הירקות: חתכו את המלפפונים, הפלפלים והבצל לקוביות קטנות ואחידות. 
2. המלחה: פזרו את המלח על הירקות החתוכים, ערבבו היטב והניחו למשך כשעתיים. המלח יוציא את הנוזלים מהירקות. 
3. שטיפה וסינון: סננו את הנוזלים ושטפו את הירקות במים קרים להסרת עודפי המלח. 
4. הכנת הבסיס: בסיר גדול, ערבבו את הסוכר, חומץ התפוחים, זרעי החרדל והכורכום. הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר. 
5. בישול: הוסיפו את הירקות המסוננים לסיר, ערבבו והנמיכו את האש. בשלו על אש נמוכה למשך 10-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. 
6. אחסון: העבירו את הרליש החם לצנצנות מעוקרות, סגרו היטב והניחו להתקרר. שמירה: הרליש יישמר במקרר עד שבועיים. לשימור ארוך יותר, אפשר לעבד את הצנצנות באמבט מים לשימור.
   

הכנת העגבניות הצלויות: 

1. מזלפים שמן זית על עגבניות השרי ומתבלים במלח ופלפל. 
2. צולים על הגריל כדקה-שתיים עד שהעגבניות מתרככות.

הכנת הנקניקיות: 

1. מחממים מחבת או גריל לחום בינוני-גבוה. 
2. מורחים את הנקניקיות בשמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל. 
3. צולים את הנקניקיות כ-12 דק, מסובבים מידי פעם, עד שהן מזהיבות ומקבלות סימני צלייה. 
4. קולים את לחמניות האצבע עם החתך כלפי מטה למשך כחצי דקה.

להרכבה: 

1. מורחים רליש בתחתית לחמניית האצבע. 
2. מניחים את הנקניקייה. 
3. מעל, מניחים את העגבניות הצלויות. 
4. מוסיפים עוד מהרליש מעל, לפי הטעם.

להגשה: 

מגישים חם, אפשר להוסיף חרדל או קטשופ לפי הטעם. 

בתאבון!

הכנת נקניקיות קצבים עם רליש ושרי צלויות היא חוויה קולינרית נגישה לכל אחד ואחת, המאפשרת גם ללא ניסיון מטבחי ליצור מנה מרשימה. למתכון שלבים ברורים ומובנים שקל לעקוב אחריהם. החל מהכנת הרליש – קיצוץ לקוביות קטנות ואחידות שמוסיפות עניין ויזואלי למנה – ועד לצלייה קצרה של עגבניות השרי והנקניקיות. שילוב הרכיבים, יוצרים יחד סימפוניה של טעמים ומרקמים. הנקניקיות, העשירות בחלבון, מספקות בסיס משביע ומלא טעם. צלייתן על הגריל מעניקה קראסט חיצוני פריך ומשמרת את עסיסיותן. לצידן, רליש הירקות – המשלב מלפפונים, פלפלים ובצל – מביא חמיצות עדינה ורעננות מתוקה-מלוחה, המאזנת את המנה. ההרכבה הסופית של המנה, על גבי לחמניית אצבע קלויה, מאפשרת להתאים את כמות הרליש והעגבניות לפי טעם אישי. התוצאה הסופית היא מנה מאוזנת, משביעה ומהנה, המשלבת בהרמוניה טעמים חמוצים-מתוקים, מלוחים ואומאמי, עם מרקמים מגוונים של פריך, רך ועסיסי. מתכון שמזמין יצירה קולינרית ביתית, המדגישה את הפשטות.