בלה צ'או

לרוטב מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן זית, שום, פלפל חריף ואורגנו טרי. מטגנים עד שהשום מפיץ ריח ומשנה את צבעו.

מוסיפים את קוביות העגבניות ומערבבים. מנמיכים את האש, מבשלים כ-10 דק' ומדי פעם מערבבים.

מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה, מלח וסוכר. מערבבים.

מכסים את המחבת וממשיכים לבשל כ-10 דק'.

לטחון רידיפיין, מחממים שמן זית במחבת מעל לאש בינונית.

מטגנים את הבצל עד להשחמה.

מוסיפים טחון רידיפיין ומבשלים 4-3 דק' תוך ערבוב עד שהטחון משחים.

מתבלים בפפריקה, בפלפל שחור, בבהרט ובמלח ומערבבים.

מערבבים ומתקנים את התיבול. מבשלים כ-5 דק' לאיחוד הטעמים.

בזמן שהבולונז מתבשל, מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

מוסיפים לפסטה המוכנה את רוטב הבולונז, מערבבים ומגישים. לחילופין, מוזגים מהבולונז על קערת פסטה ומגישים.