נקנקיית קצבים עם רליש ושרי צלויות

אופן ההכנה

הכנת הרליש: 

1. הכנת הירקות: חתכו את המלפפונים, הפלפלים והבצל לקוביות קטנות ואחידות. 
2. המלחה: פזרו את המלח על הירקות החתוכים, ערבבו היטב והניחו למשך כשעתיים. המלח יוציא את הנוזלים מהירקות. 
3. שטיפה וסינון: סננו את הנוזלים ושטפו את הירקות במים קרים להסרת עודפי המלח. 
4. הכנת הבסיס: בסיר גדול, ערבבו את הסוכר, חומץ התפוחים, זרעי החרדל והכורכום. הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר. 
5. בישול: הוסיפו את הירקות המסוננים לסיר, ערבבו והנמיכו את האש. בשלו על אש נמוכה למשך 10-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. 
6. אחסון: העבירו את הרליש החם לצנצנות מעוקרות, סגרו היטב והניחו להתקרר. שמירה: הרליש יישמר במקרר עד שבועיים. לשימור ארוך יותר, אפשר לעבד את הצנצנות באמבט מים לשימור.
   

הכנת העגבניות הצלויות: 

1. מזלפים שמן זית על עגבניות השרי ומתבלים במלח ופלפל. 
2. צולים על הגריל כדקה-שתיים עד שהעגבניות מתרככות. 

הכנת הנקניקיות: 

1. מחממים מחבת או גריל לחום בינוני-גבוה. 
2. מורחים את הנקניקיות בשמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל. 
3. צולים את הנקניקיות כ-12 דק, מסובבים מידי פעם, עד שהן מזהיבות ומקבלות סימני צלייה. 
4. קולים את לחמניות האצבע עם החתך כלפי מטה למשך כחצי דקה. 

להרכבה: 

1. מורחים רליש בתחתית לחמניית האצבע. 
2. מניחים את הנקניקייה. 
3. מעל, מניחים את העגבניות הצלויות. 
4. מוסיפים עוד מהרליש מעל, לפי הטעם. 

להגשה: 

מגישים חם, אפשר להוסיף חרדל או קטשופ לפי הטעם. 

בתאבון!