נקנקיית קצבים בלחמניה

הכנת הירקות : חתכו את המלפפונים, הפלפלים והבצל לקוביות קטנות ואחידות.

המלחה : פזרו את המלח על הירקות החתוכים, ערבבו היטב והניחו למשך כשעתיים. המלח יוציא את הנוזלים מהירקות.

שטיפה וסינון : סננו את הנוזלים ושטפו את הירקות במים קרים להסרת עודפי המלח.

הכנת הבסיס : בסיר גדול, ערבבו את הסוכר, חומץ התפוחים, זרעי החרדל והכורכום. הביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר.

בישול : הוסיפו את הירקות המסוננים לסיר, ערבבו והנמיכו את האש. בשלו על אש נמוכה למשך 10-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.

אחסון : העבירו את הרליש החם לצנצנות מעוקרות, סגרו היטב והניחו להתקרר. שמירה : הרליש יישמר במקרר עד שבועיים. לשימור ארוך יותר, אפשר לעבד את הצנצנות באמבט מים לשימור.

מזלפים שמן זית על עגבניות השרי ומתבלים במלח ופלפל.

צולים על הגריל כדקה-שתיים עד שהעגבניות מתרככות.

מחממים מחבת או גריל לחום בינוני-גבוה.

מורחים את הנקניקיות בשמן זית ומתבלים במעט מלח ופלפל.

צולים את הנקניקיות כ-12 דק, מסובבים מידי פעם, עד שהן מזהיבות ומקבלות סימני צלייה.

קולים את לחמניות האצבע עם החתך כלפי מטה למשך כחצי דקה.

מורחים רליש בתחתית לחמניית האצבע.

מניחים את הנקניקייה.

מעל, מניחים את העגבניות הצלויות.

מוסיפים עוד מהרליש מעל, לפי הטעם.