אופן ההכנה

 רוטב בשר:

  1. מחממים מחבת על חום בינוני-גבוה ומוסיפים שמן זית. מוסיפים בצל ורידיפיין טחון בסגנון בקר ומטגנים תוך פירוק של הבשר-חדש כ- 5 דקות. ניתן להיעזר בהוראות ההכנה על גבי האריזה. מסננים את הנוזלים.
  2. מוסיפים שום ומטגנים כדקה.
  3. מוסיפים כוס יין ומערבבים כ- 2 דקות או עד שהאלכוהול מתאדה. מוסיפים רוטב עגבניות, מלח, פלפל שחור, טימין, מייפל ופטרוזיליה. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים כ- 5 דקות.

רוטב בשמל:

  1. בסיר צר וגבוה מכניסים את כל הרכיבים ומחממים על חום נמוך, מערבבים עם מטרפה בקביעות עד שהבלילה מסמיכה מעט. מסירים מהאש ומעבירים דרך מסננת. מערבבים היטב.

מרכיבים את הלזניה:

  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרתיחים בסיר גדול מים ממולחים. מבשלים את דפי הלזניה לפי הוראות האריזה עד לרמת עשייה אל דנטה.
  2. בתבנית עמוקה בגודל 9×13 ס"מ מניחים שכבה של דפי לזניה. מפזרים 1/2 כוס רוטב בשר-חדש ומניחים עוד שכבה של דפי לזניה ושוב מפזרים 1/2 כוס מרוטב הבשר. מפזרים גבינת מוצרלה ולסיום שופכים על החלק העליון כ- 1/2 מכמות רוטב הבשמל. חוזרים על הפעולה עד שנוצרות מספר שכבות של דפי לזניה ושכבת הבשמל היא העליונה.
  3. כדי לשמור על נייר הכסף שלא יידבק לגבינה, נועצים קיסמים על פני הלזניה. מכסים בנייר כסף ואופים כ- 45 דקות.
  4. מסירים את נייר הכסף ואופים כ- 5-3 דקות, או עד שהגבינה מזהיבה.
  5. כדי שהלזניה לא תתפרק בזמן החיתוך, מצננים כ- 30 דקות לאחר סיום האפייה.
  6. בתאבון!

מצרכים

9 דפי לזניה מבושלים אל דנטה

3 כוסות עגבניות טחונות

1 בצל לבן בינוני, חתוך לקוביות קטנות

2 שיני שום גדולות, קצוצות

1/3 כוס יין אדום יבש \ ציר ירקות

1 כף שמן זית

1/4 כפית טימין יבש

1/4 כפית אורגנו יבש

1/2 כפית מייפל/סוכר חום

2 כפות פטרוזיליה, קצוצה דק

1/2 כפית מלח אטלנטי

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב גבינה/בשמל :

1 ליטר חלב

3/4 כוס קמח לבן

1 ביצה

1 כפית מוסקט טחון

להרכבה:

2 כוסות גבינת מוצרלה, מגוררת