אופן ההכנה:

להכנת הבצק:

  1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  2. בקערה גדולה מערבבים בורגול עם בהרט, שמן זית, מלח ופלפל שחור. מוסיפים מים רותחים ומשרים עד שכל המים נספגים בבורגול ומרקמו רך.
  3. במעבד מזון טוחנים בצל. לאחר מכן כשהבצל טחון, מוסיפים את הבורגול ומעבדים עד לקבלת מרקם משחתי מחוספס. בודקים תיבול ומתקנים אם צריך.

להכנת המלית:

  1. במחבת גדולה על חום בינוני- גבוה מחממים שמן זית, מוסיפים בצל ומטגנים עד לשקיפות.
  2. מוסיפים שום ומטגנים כדקה.
  3. מוסיפים רידיפיין טחון בסגנון בקר ומטגנים תוך כדי פירוק כ- 3 דקות עד שהבשר-חדש טחון מבושל כמעט לחלוטין. ניתן להיעזר בהוראות ההכנה על גבי האריזה. מסננים את הנוזלים.
  4. מוסיפים למחבת עגבניות מיובשות, עלי נענע, בהרט, מלח פלפל וחצי מכמות הצנוברים. מערבבים, בודקים תיבול ומתקנים אם צריך.

להרכבת המנה: 

  1. מורחים שמן זית על תחתית התבנית. שמים את תבשיל הבשר-חדש טחון ומהדקים לדפנות. מסדרים מעל הבשר-חדש את הבורגול, מהדקים ובעזרת מזלג יוצרים שבילים. מפזרים צנוברים ומזליפים שמן זית.
  2. אופים כ- 30 דקות עד להזהבה.
  3. מגישים חם עם טחינה בצד.
  4. בתאבון!

מצרכים

מצרכים לתבנית אפייה בגודל 20*30 ס"מ
למלית:

350 גרם רידיפיין טחון בסגנון בקר

2 כפות שמן זית

1בצל גדול קצוץ דק

1 שן שום כתושה

10 עגבניות מיובשות קצוצות

1/2 כוס עלי נענע קצוצים

1 כפית בהרט

1/2 כוס צנוברים

מלח

פלפל שחור

לבצק בורגול:

2 כוסות בורגול

1/2 כפית בהרט

1 כף שמן זית

1/2 כפית מלח אטלנטי

קורט פלפל שחור גרוס

3 כוסות מים רותחים/ציר ירקות

1 בצל לבן קטן חתוך לרבעים