8 טיפים למנגליסטים מקצועיים לשדרוג הברביקיו שלכם
8 טיפים למנגליסטים מקצועיים לשדרוג הברביקיו שלכם
יש דרכים רבות לבשל בשר, מעטות השיטות שמייצרות טעם מעושן, קווי חריכה מפתים, קרמול מבחוץ ועסיסיות מבפנים כמו גריל! כשהימים הופכים שטופי שמש, ה בדיוק הזמן להתכונן לעונת הברביקיו. אז בין אם אתם טירונים על האש או מאסטרים, השפים שלנו ריכזו עבורכם טיפים וטריקים שיעזרו לכם להשיג תוצאות מושלמות בכל פעם מחדש.
1. טמפרטורה: לפני ואחרי
- כדי לקבל את החריכה המושלמת ולשמור על עסיסיות הבשר, חשוב להקפיד על חימום הגריל בצורה נכונה לפני הנחת הבשר. אם אתם משתמשים בפחמים, ודאו שהפחמים מכוסים בשכבת אפר אפור, והחזיקו את ידכם כ-15 ס"מ מעליהם. אם תוכלו להשאיר את היד שם למשך 3 שניות מבלי להרגיש צורך להזיז אותה, הגריל מוכן. אחרת, חכו עוד קצת.
- איזון נכון הוציאו את הבשר מהמקרר 10-15 דקות לפני הצלייה. זה יאפשר בישול אחיד יותר וימנע מזמן הבישול להיגמר עם בשר קר במרכז.
- בדיקת צליית הבשר מדחום אינסטנט הוא הכלי המושלם לדעת אם הבשר מוכן בדיוק כמו שאתם רוצים. אל תשכחו: אחרי שתורידו את הבשר מהגריל, הטמפרטורה עדיין תמשיך לעלות – כך שיש לקחת זאת בחשבון.
2. השאירו את הבשר במנוחה (או לא!)
למרות הפיתוי להפוך את הבשר שוב ושוב, כדאי להימנע.
- סטייקים: הפכו פעם אחת בלבד על כל צד כדי לקבל בישול אחיד.
- נקניקיות, המבורגרים ושיפודים: הפכו אותם בתדירות גבוהה כדי למנוע הידבקות.
שמרו על מכסה הגריל סגור כדי להאיץ את זמן הבישול ולשמור על הלחות והחום הפנימי.
3. אפטר שוק! תנו לבשר לנוח
לאחר הצלייה, הניחו לבשר לנוח למשך כמה דקות לפני החיתוך. כך המיצים יתפזרו באופן שווה ויהפכו את הבשר לטעים ועסיסי יותר. חתיכות גדולות דורשות יותר זמן מנוחה.
4. חום ישיר מול עקיף
- חום ישיר: מתאים לבישול של בשר מהיר וקטן, כמו סטייקים.
- חום עקיף: מתאים לבישול איטי של חתיכות בשר גדולות. הכנת אזורי חום שונים בגריל תאפשר לכם להכין סוגים שונים של בשר במקביל.
5. הוסיפו רטבים בסוף
רטבים ומרינדות מוסיפים המון טעם, אך הוסיפו אותם 5-15 דקות לפני סיום הצלייה כדי למנוע שריפת הסוכר שבמרינדה.
6. שימרו על מכסה סגור
המכסה עוזר להחדיר את הטעמים המעושנים, לחסוך באנרגיה, לשמור על הלחות ולקצר את זמן הבישול. לכן, השאירו אותו סגור למעט כשאתם צריכים להפוך את הבשר.
7. שימרו על עסיסיות ההמבורגרים
בצליית המבורגרים על הגריל, אל תלחצו עליהם עם מרית או בכל דרך אחרת. פעולה זו תגרום לאיבוד מיצים ולהפיכת הקציצה ליבשה.
8. נקו את הגריל
הקפידו לנקות את הגריל אחרי כל שימוש. השתמשו במברשת מתכת כשהגריל עדיין חם, ואחריו השתמשו במגבת נייר ושמן בישול כשהגריל התקרר.
טיפים נוספים:
- חורף: המשיכו לצלות, אך שמרו את המכסה סגור כדי לשמור על חום.
- קיץ: שתו הרבה מים, נקו את הגריל והשתמשו בקרם הגנה 🙂
- גריל פחמים: השתמשו בתוחם פחמים שיקל על ההצתה.
- גריל גז: תמיד בדקו דליפות גז מראש.
- בריאות: הוסיפו ירקות לצלייה כדי להפוך את המנה למאוזנת יותר.
לא משנה אם אתם אוהבים בשר או מעדיפים תחליפים – ברידיפיין מיט תוכלו למצוא מגוון מוצרים שיכולים לשדרג את כל הברביקיו שלכם.
תהנו מהצלייה! 😊
רוצים להאזין לשיחת פודקאסט ברביקיו? הכנו לכם במיוחד בעזרת כלי ה AI של גוגל פודקאסט ברביקיו מעניין על בסיס התוכן שקראת:
