רכיבים
- גרם רידיפיין נתח מפורק בסגנון טלה
- 250
- גרם אטריות שעועית דקות
- 200
- גרם/חצי בצל סגול
- 70
- גרם תפרחות ברוקולי
- 100
- גרם/2 זוקיני, חתוכים לרבעים
- 150
- גרם/1 קלח תירס
- 230
- גרם (1 כוס) אדממה או אפונת שלג
- 160
- גרם (4 כפות) שמן זית
- 50
- גרם/2 שיני שום, כתושות
- 14
- גרם/חצי פלפל אדום חריף, פרוס דק
- 7
- גרם (3 כפות) רוטב סויה
- 40
- גרם (1 כף) יין אורז
- 15
- גרם (2 כפיות) סילאן
- 10
- גרם (2 כפיות) שמן שומשום
- 10
- גרם (1 כפית) ג'ינג'ר טרי מגורר
- 5
- גרם (1/2 כפית) מלח
- 3
- גרם/2 גבעולי בצק ירוק, קצוצים
- 25
- גרם (2 כפות) עלי כוסברה
- 25
- מיץ ליים
אופן ההכנה
אופן ההכנה
קוטמים את תרמילי האדממה או את אפונת השלג ומניחים בצד. חותכים את קלח התירס לארבע ואז חותכים שוב כל רבע לארבעה פלחים.
מחממים 2 כפות שמן זית בווק או במחבת על אש בינונית-גדולה.
כשהשמן חם מטגנים את הבצלים, תפרחות הברוקולי, הזוקיני, פלחי התירס והאדממה או אפונת השלג, עד שהם מתרככים ומשחימים קלות אבל שומרים על פריכות (ברמת אל דנטה). מסירים מהאש ומעבירים את הירקות המבושלים לקערה, מניחים בצד.
מנגבים את המחבת/ווק, מוסיפים 2 כפות שמן זית ומחזירים לחימום על הכיריים. כשהשמן חם, שמים במחבת ג'ינג'ר, שום ופלפל אדום חריף ומטגנים כדקה תוך ערבוב עד שעולה מהמחבת ריח נעים.
מוסיפים סויה, יין אורז, סילאן, שמן שומשום ומלח, מערבבים.
מוסיפים את הרידיפיין נתח מפורק בסגנון טלה. מטגנים תוך ערבוב כ- 5 דקות, עד שהבשר-חדש מצופה ברוטב ומבושל היטב. מחזירים למחבת את הירקות המבושלים מהשלב הקודם וממשיכים לבשל כ- 3-2 דקות. מסירים מהכיריים ושומרים חם.
מכינים את האטריות: מרתיחים מים ומלח בסיר גדול. מוסיפים את האטריות ומבשלים כ- 2 דקות. מסננים ומערבבים עם כפית שמן שומשום.
מחלקים את האטריות בין קערות ההגשה.
יוצקים עליהן את תבשיל הנתח מפורק והירקות המטוגנים. מקשטים בעלי כוסברה ובבצל ירוק קצוץ. מזרזפים מיץ לימון מעל ומגישים עם פרוסות לימון בצד.
בתיאבון!
ונסה