Zutaten
- Redefine Pulled Lamb
- 250 g
- rote Zwiebel (70 g)
- ½
- Brokkoliröschen
- 100 g
- Zucchini (2 Stück), geputzt und geviertelt
- 150 g
- Maiskolben (230 g), in 16 Teile geschnitten
- 1
- Edamame oder Zuckererbsen
- 160 g (1 Tasse)
- Olivenöl
- 50 g (4 EL)
- Knoblauch (2 Zehen), gehackt
- 14 g
- roter Chili, in dünne Scheiben geschnitten
- 7 g (½ Schote)
- Sojasoße
- 40 g (3 EL)
- Reiswein
- 15 g (1 EL)
- Silan (Dattelsirup)
- 10 g (2 TL)
- Sesamöl
- 10 g (2 TL)
- frischer Ingwer, gehackt
- 5 g (1 TL)
- Salz
- 3 g (½ TL)
- Glasnudeln (Vermicelli)
- 200 g
- Frühlingszwiebeln, gehackt
- 25 g (2 Stück)
- Korianderblätter
- 25 g (2 EL)
- Limette
Zubereitung
Edamame oder Zuckererbsen putzen. Beiseitestellen. Den Maiskolben vierteln und jedes Viertel noch einmal in 4 Segmente teilen. Beiseitestellen.
25 g (2 EL) Olivenöl in einem Wok oder einer Bratpfanne bei mittlerer/hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel, Brokkoliröschen, Zucchini, die Teile des Maiskolbens und Edamame oder Zuckererbsen unter Rühren kurz anbraten, bis alles weich und leicht angebräunt, aber noch al dente ist. Von der heißen Herdplatte nehmen. Das angebratene Gemüse in eine Schüssel geben und diese beiseitestellen.
Den Wok bzw. die Pfanne auswischen und mit 25 g (2 EL) Olivenöl wieder auf die Herdplatte stellen. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis es duftet, ca. 1 Minute.
Sojasoße, Reiswein, Dattelsirup, Sesamöl, Salz und Redefine Pulled Lamb dazugeben. Alles vermengen und weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Zutaten von Soße umhüllt sind und das Pulled Lamb gut durchgegart ist. Das zurückbehaltene Gemüse unterrühren und weitere 2–3 Minuten garen. Vom Herd nehmen und warmhalten.
Die Nudeln zubereiten. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und 2 Minuten kochen lassen. Abgießen und in 5 g (1 TL) Sesamöl schwenken.
Die Nudeln auf vorgewärmte Servierschalen verteilen.
Zuerst das Redefine Pulled Lamb, dann das gebratene Gemüse darübergeben. Mit Korianderblättern und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Limettensaft beträufeln. Limettenspalten daneben anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Vanessa