Zutaten
- Packung Redefine Flank Steak (200 g), aufgetaut
- 1
- Esslöffel (28 ml) Öl
- 2
- Karotte
- 1 (70 g)
- Stangen Staudensellerie (50 g)
- 2
- Zwiebel (120 g)
- 1
- kleine festkochende Kartoffeln (200 g)
- 3
- Cremini-Pilze (160 g)
- 8
- Teelöffel Tomatenmark (5 g)
- 1
- Flasche Wein (375 ml bevorzugt Pino Noir)
- ½
- Tassen Gemüsebrühe (750 ml)
- 3
- Lorbeerblätter (¼ g)
- 2
- Thymianzweige (3 g)
- 4
- Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
Zubereitung
Das Gemüse vorbereiten: Karotte, Sellerie, Zwiebel, Kartoffeln und Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.
Das Redefine Flank Steak zubereite:n 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Flank Steak mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben. Das Steak in der heißen Pfanne ca. 3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet. Das gebratene Flank Steak aus der Pfanne nehmen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel wieder in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten, wobei der Bratensaft in der Pfanne bleibt. Beiseitestellen.
Das Ragout Bourguignon zubereiten: Im gleichen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln und Champignons darin anbraten. Die Zwiebeln glasig dünsten.
Das Tomatenmark in den Topf geben und unter Rühren ca. 45 Sekunden weiterbraten.
Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Gemüse weich sind und der Eintopf nach Belieben eingedickt ist. Wenn der Eintopf gar ist, den Thymian und die Lorbeerblätter entfernen.
Die angebratenen Flank Stücke wieder in den Eintopf geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Guten Appetit!
Zubereitet mit
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Vanessa