פלאנק על מצע קרם קולורבי

לקרם הקולרבי- מעבירים את קוביות הקולורבי, תפוח האדמה ושיני השום לסיר, ממליחים, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-20 דקות, עד שהירקות רכים. מסננים ומעבירים למעבד מזון או בלנדר.

מוסיפים את יתר רכיבי הקרם וטוחנים לקרם חלק. טועמים, ומתקנים תיבול לפי הטעם. שומרים חם.

לירקות- מחממים כף שמן זית במחבת רחבה מעל להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הפטריות הפרוסות, אפונה ירוקה והערמונים הקצוצים ומטגנים כ-5 דקות, עד שהן מתרככות ומזהיבות. מתבלים במלח ובפלפל ומעבירים לקערית. שומרים חם.

להכנת הפלאנק - חממו שמן במחבת גדולה על חום בינוני- גבוה.

כשהשמן חם צלו את נתח הפלאנק והפכו על כל צדדיו מדי 2 דק' עד להשחמה וקרמול.

לאחר הצלייה, חתכו את הנתח לאורך הסיבים לפרוסות (בעובי 2 ס"מ) והחזירו למחבת לצלייה נוספת של 1-2 דקות.

הרכבת המנה: שטחו 2-3 כפות של קרם קולרבי במרכז צלחת ההגשה. הניחו מעל את פרוסות הפלנק הצרובות ואת תערובת הפטריות והאפונה. בזקו מעט פלפל שחור גרוס ומגישים.

בתאבון!