פסטייה

אופן הכנה

1. מטגנים בצל עד שמשחים
2. מוסיפים פפריקה ולאחר מכן את הפיסטוקים, שקדים, הצימוקים ומטגנים קלות
3. מוספים את הרידיפיין טחון טלה ומערבבים הכל יחד
4. לאחר מכן מוסיפים את הסילאן והציר (או המים), מערבבים על אש נמוכה – בינונית עד שקצת מצטמצם.
5. מורידים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והנענע הקצוצות לתוך תערובת
6. מחממים תנור על 180 מע"צ

הרכבת המנה

משמנים עלה פילו עם מברשת ומניחים בתחתית התבנית/ המחבת שמתאימה לתנור. משמנים עלה נוסף ומניחים מעל העלה הראשון בזוית של 45 מעלות, כך ממשיכים עד שיש 5 עלים בתחתית.
מניחים את תערובת הרידיפיין בשר טחון המתובלת ומעליה מניחים עוד 3 עלים משומנים. מהדקים את העלים העליונים לתחתונים ומכניסים לאפייה למשך 20-25 דק עד שהעלים זהובים.

מצננים ומפזרים אבקת סוכר קינמון ואגוז מוסקט.