אופן ההכנה

  1. מכינים את ה"תיבות". חותכים את בצק העלים ל60 רצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך 12 ס"מ.
  2. לוקחים 20 רצועות וקולעים בצורת "שתי וערב" כך שייווצר "סריג" ברוחב 10 ס"מ ואורך 12 ס"מ. ממשיכים את התהליך עד שיש 3 "סריגים".
  3. מכינים גלילים מנייר כסף בצורת הנקניקייה. אם יש ברשותכם, השתמשו בתבנית אפייה של צינור בקוטר של הנקניקייה. עוטפים את הגלילים ב"סריג" כך שנוצרים חצאי גלילים של בצק. הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  4. מברישים בחלב סויה ואופים בחום של 200 מעלות כ-10 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.
  5. טוחנים את כל הרכיבים של ה"זפת" שום שחור בבלנדר. מתקנים את התיבול.
  6. מורחים באמצעות מברשת שכבה דקה של "זפת" על כל "תיבה". מניחים בצד.
  7. מכינים את האיולי. מערבבים את הדואה עם המיונז בקערה. מתקנים את התיבול. מוזגים את הרוטב לקוקוט קטן.
  8. משמנים מעט את הנקניקיות וצולים אותן בחום בינוני כ-5 דקות במחבת או בגריל עד להשחמה.
  9. בצלחת מניחים את הנקניקיות זו לצד זו ומכסים כל אחת ב"תיבה". מניחים לצידם את האיולי.
  10. אפשר בנוסף להגיש בצד סלט סיליקורניה ועלים ארומטיים (סיליקורניה, פטרוזיליה, סלרי, שומר ברוטב מיץ לימון, שמן זית, מלח גס ופלפל שחור).

מצרכים

חבילה של בצק עלים

ל"זפת" שום שחור

50 גר' שום שחור

100 מ"ל מים

3 גר' מלח

20 גר' חומץ 5%

לאיולי דואה

100 גר' *מיונז

15 גר' דואה (תערובת תבלינים מצרית)

מלח גס ופלפל שחור לפי הטעם

הערה:
* ניתן להשתמש בתחליף טבעוני למיונז