Zutaten
- Redefine Mince (250 g), aufgetaut
- Weißkohl- oder Wirsingblätter
- 8
- Esslöffel Öl
- 2
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Champignons
- 6
- Zucchini, klein gewürfelt
- 1
- Karotte, klein gewürfelt
- 1
- Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2
- Teelöffel Paprikapulver
- 2
- Esslöffel Tomatenmark
- 2
- Sojasauce (50 ml)
- Orange, entsaftet (die Schale ist für die Sauce)
- 1
- Gekochter Reis (150 g)
- Bund Petersilie, fein gehackt
- ½
Sauce
- Gemüsebrühe (400 ml)
- Esslöffel Sojasauce
- 2
- Nelken
- 2
- Abrieb einer halben Orange
- Glühwein (200 ml)
- Esslöffel Preiselbeermarmelade
- 1
- Handvoll Gemüse aus der Füllung
- 2
- Rosmarinstängel
- 1
Zubereitung
Die Wirsingrouladen zubereiten: Die Kohlblätter in kochendem Wasser für 1–2 Minuten blanchieren, bis sie zart sind.
Das gesamte Gemüse für die Rouladen in 2 Esslöffeln Öl anbraten und für später beiseite stellen. Ein Teil des Gemüses (2 Handvoll) für die Sauce zur Seite stellen.
Das Redefine Mince bei mittlerer Hitze anbraten. Champignons, Zucchini, Karotte und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten.
Das angebratene Gemüse und die restlichen Zutaten (Sojasauce, Orangensaft, Petersilie, gekochter Reis) für die Rouladen unter das Mince mischen. Alles 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit um etwa 80 % reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Kohlblätter mit der Füllung belegen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Die Rouladen anschließend anbraten, bis sie gebräunt sind.
Für die Sauce: In der Pfanne, in der das Mince gebraten wurde, alle restlichen Zutaten für die Sauce (Gemüsebrühe, Sojasauce, Nelken, Abrieb der Orange, Glühwein, Preiselbeermarmelade, 2 Handvoll Gemüse aus der Füllung, Rosmarinstängel) vermischen und 5–8 Minuten kochen lassen.
Die Sauce durch ein Sieb streichen. Anschließend über die Kohlrouladen gießen und diese im Ofen bei 180°C 10–18 Minuten backen.
Wir empfehlen, die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree zu servieren.
Guten Appetit!
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Vanessa