Kohlrouladen mit Kartoffelpüree

ZUBEREITUNG

1. Die Wirsingrouladen zubereiten: Die Kohlblätter in kochendem Wasser für 1–2 Minuten blanchieren, bis sie zart sind. 
2. Das gesamte Gemüse für die Rouladen in 2 Esslöffeln Öl anbraten und für später beiseite stellen. Ein Teil des Gemüses (2 Handvoll) für die Sauce zur Seite stellen. 
3. Das Redefine Mince bei mittlerer Hitze anbraten. Champignons, Zucchini, Karotte und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten. 
4. Das angebratene Gemüse und die restlichen Zutaten (Sojasauce, Orangensaft, Petersilie, gekochter Reis) für die Rouladen unter das Mince mischen. Alles 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit um etwa 80 % reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 
5. Die Kohlblätter mit der Füllung belegen, aufrollen und mit Küchengarn binden. Die Rouladen anschließend anbraten, bis sie gebräunt sind. 
6. Für die Sauce: In der Pfanne, in der das Mince gebraten wurde, alle restlichen Zutaten für die Sauce (Gemüsebrühe, Sojasauce, Nelken, Abrieb der Orange, Glühwein, Preiselbeermarmelade, 2 Handvoll Gemüse aus der Füllung, Rosmarinstängel) vermischen und 5–8 Minuten kochen lassen. 
7. Die Sauce durch ein Sieb streichen. Anschließend über die Kohlrouladen gießen und diese im Ofen bei 180 Grad 10–18 Minuten backen. 
8. Wir empfehlen, die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree zu servieren. 
9. Guten Appetit!

Kohlrouladen mit Kartoffelpüree sind ein klassisches Gericht, das Tradition und Moderne vereint. Mit Redefine Mince gibt es eine fleischfreie Variante, die trotzdem den herzhaften Geschmack und die Textur von Fleisch bietet. Die Füllung aus Gemüse und Mince sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Die Kohlblätter werden schonend zubereitet, sodass ihre natürlichen Aromen und Nährstoffe erhalten bleiben. Die Sauce, verfeinert mit Glühwein und Preiselbeermarmelade, gibt dem Gericht eine besondere Note. Es lässt sich gut vorbereiten und eignet sich perfekt für größere Gesellschaften oder als Mahlzeit für mehrere Tage.