Zutaten
Für die Redefine Mince Bällchen
- Packung Redefine Mince (250 g), aufgetaut
- 1
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Scheiben Weißbrot
- 2
- Bund frische Petersilie, gehackt
- ½
- Bund frischer Koriander, gehackt
- ½
- TL Ras El Hanout (oder andere Gewürzmischung)
- 1
- TL Salz
- ½
Für das Tabouleh
- feiner Bulgur
- 100 g
- Bund Petersilienblätter, gehackt
- ½
- Tasse Minzblätter, gehackt
- ½
- Frühlingszwiebeln, nur der grüne Teil, gehackt
- 3-4
- Olivenöl, nach Geschmack
- Zitronensaft, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Poke Bowl
- gekochte Rote Bete (ca. 200 g), gewürfelt
- 2
- rote Cherry-Tomaten, halbiert
- 10
- gelbe Cherry-Tomaten, halbiert
- 10
- Gurken (ca. 200 g), schräg in Scheiben geschnitten
- 2
- schwarze Oliven
- 45 g
Für das Dressing
- Olivenöl
- 100 g
- EL Senf
- 1
- EL Dattel-Sirup / Honig
- 1
- EL Zitronensaft
- 1
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
Redefine Meat Bällchen zubereiten: Ofen auf 200°C vorheizen.
In einer großen Schüssel Zwiebel, Petersilie, Koriander, Ras El Hanout und Salz vermengen. Weißbrot mit Wasser befeuchten, sodass es weich wird. Weiches Brot in kleine Stücke zerrupfen und in die Schüssel geben. Redefine Mince in die Schüssel bröseln und gut vermengen.
Backblech mit Backpapier auslegen. Mit feuchten Händen aus der Mischung gleichgroße Bällchen in der Größe eines Tischtennisballs formen und auf das vorbereitete Blech legen. Bällchen im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten backen, bis sie schön braun sind.
Tabouleh zubereiten: Bulgur in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Etwa 20 Minuten quellen lassen. Bulgur durch ein feines Sieb abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken, dann zurück in die Schüssel geben. Gehackte Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Poke Bowl anrichten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel kräftig vermengen. Beiseitestellen. Redefine Mince Bällchen, Tabouleh, Oliven und gewürfeltes Gemüse in zwei Schalen anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Guten Appetit!
Zubereitet mit
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Vanessa