Recette

Ramen au Bavette de bœuf

Name: Ramen au Bavette de bœuf
Total time: 50 min
Ingredients: Un paquet de Redefine Bavette de bœuf décongelé, à température ambiante.; 1000 ml de jus de carotte; 10 g (2 ct) de sauce hoisin; 1 g (15 gouttes) de Liquid Smoke; 1,5 g (1,25 ct) d’huile de sésame; 1 g (15 gouttes) d’huile pimentée; 1 gousse d’ail noir; 1 feuille de nori; 5 g (1 ct) de vinaigre blanc distillé (9 %); Sel, PM; Poivre noir fraîchement moulu, PM; 5 paquets (180 g) de nouilles ramen prêtes à manger; 5 radis nettoyés et coupés finement; 1 botte d’oignons nouveaux; 1/2 feuille de nori, brisée en chips

Ramen au Redefine Bavette de bœuf, bouillon de carottes et nori

About 50 min

Ingrédients

Un paquet de Redefine Bavette de bœuf décongelé, à température ambiante.

Bouillon de carottes et nori

de jus de carotte: 1000 ml
de sauce hoisin: 10 g (2 ct)
de Liquid Smoke: 1 g (15 gouttes)
d’huile de sésame: 1,5 g (1,25 ct)
d’huile pimentée: 1 g (15 gouttes)
gousse d’ail noir: 1
feuille de nori: 1
de vinaigre blanc distillé (9 %): 5 g (1 ct)
Sel, PM
Poivre noir fraîchement moulu, PM

Ramen

paquets (180 g) de nouilles ramen prêtes à manger: 5
radis nettoyés et coupés finement: 5
botte d’oignons nouveaux: 1

Garniture

feuille de nori, brisée en chips: 1/2

Préparation

Bouillon de carotte et nori

Porter tous les ingrédients à ébullition dans une casserole.

Réduire le feu pour obtenir un frémissement, et continuer à cuire jusqu’à ce que le mélange réduise d’un quart.

Une fois réduit, retirer le bouillon du feu.

Filtrer et réserver.

Garder au chaud jusqu’à l’assemblage.

Ramen

Couper finement la partie verte de l’oignon nouveau et les radis. Réserver.

Chauffer 5 bols.

Cuire les nouilles 20 secondes dans l’eau bouillante, égoutter et placer une portion dans chaque bol.

Redefine Bavette de bœuf

Sortir du paquet le Redefine Bavette de bœuf décongelé.

Le trancher contre le grain, en trois médaillons de 3 cm de large.

Enduire généreusement d’huile.

Faire revenir les médaillons à la poêle, à feu moyen/élevé, pendant 3-5 minutes par côté (jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de chaque médaillon atteigne une température de 72 °C).

Retirer les médaillons de la poêle et les découper le long du grain en 30 tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Assaisonner de fleur du sel, de poivre noir concassé et d’huile d’olive

Assemblage

Remettre le bouillon sur le feu et porter à ébullition. Ajouter du bouillon sur les nouilles dans les bols

Répartir les tranches de Redefine Bavette de bœuf à parts égales et les ajouter sur les nouilles, dans chaque bol.

Garnir chaque bol de radis, oignons nouveaux et chips de nori.

Servir

Préparé avec