Zutaten
- Packung Redefine Rinder Flank, bei Zimmertemperatur aufgetaut.
- 1
Brühe von Karotte und Nori-Blättern
- Karottensaft
- 1 l
- Hoisin-Soße
- 10 g (2 TL)
- Flüssigrauch
- 1 g (15 Tropfen)
- Sesamöl
- 1,5 g (1 ¼ TL)
- Chiliöl
- 1 ml (15 Tropfen)
- Knoblauchzehe, schwarz
- 1
- Nori-Blatt
- 1
- destillierter weißer Essig (9 %)
- 5 ml (1 TL)
- Salz, nach Belieben
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Belieben
Ramen
- Packungen (180 g) Ramen-Nudeln, verzehrfertig
- 5
- Radieschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 5
- Bund Frühlingszwiebeln
- 1
Garnierung
- Nori-Blatt, leicht zerbröselt
- 1/2
Zubereitung
Brühe von Karotte und Nori-Blättern
Alle Zutaten für die Brühe von Karotte und Nori-Blättern in einen mittelgroßen Suppentopf geben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch köchelt. So lange köcheln lassen, bis sie sich um ein Viertel reduziert hat.
Wenn sie einreduziert ist, den Topf von der heißen Herdplatte nehmen.
Abgießen, dann beiseitestellen.
Bis zum Anrichten warmhalten.
Ramen
Aus dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln eine Chiffonade zubereiten. Die Radieschen für die Garnierung in dünne Scheibchen schneiden. Beiseitestellen.
5 Servierschälchen vorwärmen.
Die Ramen-Nudeln für 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und eine Portion in jedes der 5 vorgewärmten Schälchen geben.
Redefine Beef Flank
Das aufgetaute Redefine Beef Flank aus der Verpackung entnehmen.
Das Redefine Beef Flank quer zur Faser in drei Medaillons von jeweils ca. 3 cm Dicke schneiden.
Großzügig mit Öl einreiben.
Die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze in der Pfanne für ca. 3–5 Minuten pro Seite scharf anbraten (wenn ein Fleischthermometer, das du in der Mitte eines jeden Medaillons platzierst, eine Temperatur von 160 °C anzeigt, ist die richtige Temperatur erreicht).
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und entlang der Faser in 30 kleine Scheibchen schneiden, ca. ½–1 cm dick. Mit grobem Salz, gemörsertem, schwarzem Pfeffer und Olivenöl würzen.
Anrichten des Menüs
Brühe erneut zum Kochen bringen. Die heiße Brühe über die Ramen-Nudeln in den vorbereiteten Schälchen geben.
Das Redefine Beef Flank gleichmäßig aufteilen und oben auf den Nudeln und der Brühe in jedem Schälchen verteilen.
Jedes Schälchen mit geschnittenen Radieschen und Frühlingszwiebeln garnieren, mit einem Nori-Chip krönen.
Servieren.
Zubereitet mit
Redefine Flank SteakEin Meisterwerk des Geschmacks, der Textur und der SaftigkeitProdukt ansehen →
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Vanessa