Tacos mexicains garnis de new-meat

Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un petit bol et mélanger les grains de maïs cuits et les flocons de piment. Mettre de côté.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen/élevé. Ajouter les lamelles d’oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles prennent un aspect translucide.

Ajouter l’ail émincé et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il libère son parfum, environ une minute.

Ajouter le piment ciselé, le cumin, le sel et le poivre et mélanger le tout.

Incorporer le vinaigre, le jus de citron et l’eau et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le Redefine Effiloché de porc et mélanger. Laisser mijoter pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que l’effiloché soit bien cuit. Retirer du feu et garder au chaud.

Peler et couper l’avocat en dés. Disposer les dés dans un bol et les arroser de jus de citron, puis mettre de côté.

Graisser légèrement une poêle avec de l’huile d’olive et faire chauffer à feu moyen. Réchauffer les tortillas, une ou deux à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient souples et chaudes. Les garder au chaud, emballées dans un torchon.

Garnir les tortillas en commençant par les morceaux d’avocat et l’effiloché et en terminant par le maïs. Arroser de jus de citron ou de citron vert, puis plier en deux.

Servir deux à trois tacos par personne, avec des quartiers de citron ou de citron vert et de la sauce piquante à part.

Bon appétit !