PRÉPARATION

  1. Tremper les pois cassés dans l’eau pendant 8 heures et égoutter. 
  2. Dans une grande casserole, porter à ébullition les pois cassés, l’eau, le sel et le thym. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant régulièrement et en raclant le fond de la casserole. 
  3. Ajouter la pomme de terre et les légumes à la casserole et laisser mijoter doucement pendant encore 20 minutes. Remuer la soupe pour l’épaissir avec les pois. 
  4. Préparer les Redefine Saucisses. Chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter les saucisses à la poêle et les faire frire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Pensez à les faire tourner quelques fois pendant la cuisson pour obtenir une belle caramélisation. 
  5. Couper les saucisses cuites en fines tranches et les ajouter à la soupe. Cuire doucement pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. 
  6. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir la soupe de pois dans de grands bols avec du pain de seigle.
  7. Bon Appetit!
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Ingrédient

1 ¼ tasses (250 g) de pois cassés

2 litres d'eau

1 c. à soupe (18 g) de sel

1 feuille de laurier

1 brin de thym

1 pomme de terre (150 g), coupée en dés

1 oignon (150 g), finement haché

1 poireau (70 g), tranché en rondelles

1 ½ tasses (300 g) de carottes, coupées en dés

1 ½ tasses (300 g) de céleri-rave, coupé en lanières