Massaman curry met biefstuk

Bereiding

1. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking en zet apart. 
2. Maak de Massaman currysaus. Verhit een grote koekenpan en bak de chilipepers, sjalotten en knoflooktenen voor ongeveer 2 minuten. Doe de gebakken ingrediënten in een blender, samen met het citroengras, korianderzaad, kardemom, kaneel, nootmuskaat, komijn, kruidnagel en olie. Blend tot het een gladde consistentie is bereikt. Zet opzij. 
3. Schil en snijd de aardappel en zoete aardappel in blokjes. Snijd de broccoli in stukjes. Blancheer de broccoli licht in gezouten water. 
4. Verhit de currysaus in een grote pan gedurende ongeveer 1 minuut, voeg dan de kokosroom toe. Voeg de in blokjes gesneden groenten en het water toe aan de currysaus en kook tot ze zacht zijn voor ongeveer 30 minuten. 
5. Bereid de Redefine Flank Steak. Terwijl de groenten koken, verhit je 2 eetlepels olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Wrijf de flank steak in met olijfolie en zout. Schroei de steak in de hete pan ongeveer 3 minuten per kant tot zich een gekarameliseerde korst vormt. Haal de gebakken flank steak uit de pan en snijd hem met de draad mee in plakjes. Bak de flank steak plakjes in de pan voor nog 2 minuten.  
6. Voeg de gebakken flank steak plakjes toe aan de groenten en currysaus en laat 2-3 minuten sudderen. Serveer de Massaman curry warm over de rijst. 

Hot, hot, hot! Deze Massaman curry is hot! Niet hot in de zin van pittig, maar meer vanwege de populariteit van het gerecht in Nederland! In dit recept proef je de Thaise invloeden. Wij combineren hem met de plantaardige biefstuk. Op deze manier kun je genieten van een rijke, aromatische curry zonder dierlijke producten. De kokosroom maakt de curry heerlijk romig, terwijl de mix van specerijen zoals korianderzaad, kardemom en kaneel een diepe, complexe smaak creëert.