Roulade mit Rotkohl und Salzkartoffeln

ZUBEREITUNG

1. Die Rouladen zubereiten: Schalotten in längliche Streifen schneiden und 5 Minuten in einer Pfanne andünsten. Anschließend auskühlen lassen. 
2. Die Steaks wie einen Brief mit der langen Seite quer auslegen und jedes Steak mittig teilen, sodass aus 2 Steaks 4 gleichgroße Stücke entstehen. Mit einem scharfen Messer die Steaks so einschneiden, dass ein rechteckiges, flaches Stück entsteht. Dafür den Schnitt in einem Bogen oder in einer S-Form ansetzen, ohne das Steak vollständig durchzuschneiden. Die Schnitte sollten gleichmäßig tief sein, sodass sich die Fläche des Steaks etwa verdreifacht. 
3. Steaks mit Senf bestreichen. Gewürzgurken der Länge nach in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schalotten auf die Steaks legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
4. Steaks vorsichtig einrollen und mit Küchengarn binden. Anschließend rundherum 7-8 Minuten anbraten. 
5. Für die Sauce: Gemüse waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Champignons vierteln. 
6. In einem Topf mit einem Esslöffel Rapsöl das Gemüse und die Pilze 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anrösten. 
7. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Thymianzweige und alle Gewürze dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Thymian entfernen. 
8. 2 gestrichene Esslöffel Speisestärke in 50 ml kaltem Wasser auflösen. Unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen. 
9. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. 
10. Den Topf vom Herd nehmen und die kalte Butter unter Rühren einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
11. Nun werden die gebratenen Rouladen in der Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten erhitzt (ca. 80 °C) und noch heiß serviert. 
12. Wir empfehlen, die Rouladen mit Weihnachtsrotkohl und Salzkartoffeln zu servieren und mit Petersilienblättern zu garnieren.    
13. Guten Appetit! 

Die Zubereitung dieser Rouladen mit Rotkohl und Salzkartoffeln ist ein wahres Fest für die Sinne und bietet zahlreiche Vorteile. Nicht nur, dass es sich um ein traditionelles und herzhaftes Gericht handelt, das besonders in der Weihnachtszeit beliebt ist, es ermöglicht auch, kulinarische Fähigkeiten zu erweitern und zu verfeinern. Die sorgfältige Zubereitung der Rouladen, das Anbraten und die Herstellung der reichhaltigen Sauce bieten ein befriedigendes Kocherlebnis. Zudem ermöglicht die Verwendung von pflanzlichem Redefine Flank Steak eine zeitgemäße und nachhaltige Interpretation des Klassikers. Die Kombination aus zartem Redefine Flank Steak, aromatischem Rotkohl und erdigen Salzkartoffeln sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Dieses Gericht ist ideal, um Familie und Freunde zu verwöhnen und besondere Momente zu schaffen.