Zutaten
- Packung Redefine Beef Mince, aufgetaut (250 g)
- 1
- Kokoscreme (300 ml)
- Zucker (15 g)
- Grüne Currypaste (70 g)
- Sojasauce (15 ml)
- Grüne Bohnen (150 g)
- Thai-Auberginen, in grobe Stücke geschnitten (150 g)
- rote Chili, in Scheiben geschnitten
- 1
- Kaffirlimettenblätter (10 g)
- Korianderblätter, grob gehackt (10 g)
- Geröstete Cashewkerne (30 g)
- Wasser (150 ml)
- Öl (30 ml)
- Reisnudeln, gekocht (150 g)
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen und die grüne Currypaste bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten anbraten.
Redefine Mince hinzufügen und es während des Bratens mit der Paste zerbröseln, bis es goldbraun ist. 150 ml Kokoscreme einrühren und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen.
Sojasauce, Zucker, Auberginen und grüne Bohnen unterrühren. Die restliche Kokoscreme (150 ml) und Wasser hinzufügen, dann zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind.
Die geschnittene Chili und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Die Mischung erneut zum Kochen bringen.
Das Curry mit gekochten Reisnudeln servieren und mit frischem Koriander und gerösteten Cashewkernen garnieren.
Guten Appetit!
Zubereitet mit
Vanessa